目前，国内餐饮企业上市方兴未艾，国际风险投资也趋之若鹜。部分餐饮企业在风投的支持下“攻城略地”，阵地争夺战如火如荼。10月26日，著名老字号全聚德发布《首次公开发行股票招股意向书》透露，全聚德即将登陆A股。此次A股发行不超过3，600万股，发行后总股本不超过14，156万股。全聚德的上市将进一步推动国内餐饮企业的上市热潮，餐饮企业资本竞争大幕已然拉开。

　　早有“预谋”

　　事实上，包括全聚德在内的国内知名餐饮企业早有上市的“预谋”。

　　据了解，早在1996年和2001年，全聚德曾两度因为上市的时机选择问题和自身净资产规模等问题而失败。

　　全聚德始建于1864年，1997年改制为北京全聚德集团有限责任公司。2004年4月，在北京市国资委的统一规划下，全聚德集团与首旅集团、新燕莎集团实现战略重组。重组后，首旅集团便有意将全聚德打造为整合旗下餐饮资源的旗舰。

　　资料显示，此次募集资金将用于全聚德前门店和丰泽园饭店装修改造项目、连锁拓展项目、食品生产基地和物流配送中心升级改造项目。

　　“两次搁浅但不改初衷。”一位业内人士认为，全聚德上市后，募集的资金将进一步提升其在餐饮业的竞争优势。

　　调查显示，2006年，中国100家重点餐饮企业实现营业额832.12亿元，同比增长24.4%，其中火锅企业有22家。原来对资本市场兴趣乏然的国内餐饮企业已纷纷产生了上市冲动。商务部发布的《2006年度全国重点餐饮企业经营情况分析》就透露，全聚德、小肥羊、谭鱼头等3家企业正在积极筹备上市。计划今明两年赴香港或境外市场上市的国内餐饮企业已不下10家。 成都谭鱼头投资股份有限公司早在2001年便提出做“中国第一家上市餐饮企业”目标；内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司曾计划2005年筹划上市，目前正在为今明两年海外上市做大量准备；中式快餐连锁“真功夫”负责人曾公开表示，真功夫正在为上市做准备。

　　“钱”景看好

　　资料显示，近年来我国餐饮业前景看好。2004年，全年餐饮业零售额实现7486亿元，比上年净增1330亿元，同比增长21.6%，连续14年实现两位数高速增长，其增长率比上年高出10个百分点。

　　餐饮业增速比同期社会消费品零售总额增长率快出8.3个百分点，占社会消费品零售总额的13.9%，对社会消费品零售总额的增长贡献率为21%，拉动社会消费品零售总额增长2.79个百分点；全年营业税实现411亿元，同比增长23.3%；全年利用外资力度加大，新设外资企业907家，同比增长29.02%，实际使用外资4.31亿美元，同比增长48.4%。

　　2005年餐饮业零售额实现8886.8亿元，同比增长17.7%，比上年净增1336亿元，高出社会消费品零售总额增幅4.8个百分点，占社会消费品零售总额的比重达到13.2%，对社会消费品零售总额的增长贡献率和拉动率分别为17.4%和2.3%。全年实现营业税金额488.8亿元，同比增长17.8%。

　　中国烹饪协会发布的《2006中国餐饮产业运行报告白皮书》称，我国餐饮业已发展成为规模不断扩大、增长势头持续强劲，对社会经济和人民生活具有较强影响力的重要行业。中国烹饪协会估计，到2010年，我国餐饮业零售额将达到2万亿元。 商务部最新公布的数据证实，2007年我国人均餐饮消费支出预计将达到915元，餐饮业市场运行将继续以17%左右的速度增长，全年零售额可望达到12100亿。

　　风投“助威”

　　在现今国内餐饮企业谋求上市的过程中，国际风险投资的身影频现，“助威”原本就不平静的餐饮企业上市争夺战。

　　今年6月13日，火锅连锁店重庆小天鹅宣布，已获红杉中国和海纳亚洲创投基金(SAI)联合投资，总金额在2000万到2500万美元之间，将在未来几年内分批注入。据悉，排名美国风险投资机构前列的红杉资本在全球总投资已超过500家公司，其中有130多家成功上市，这是红杉资本首次投资于中国火锅业。

　　中式快餐连锁“真功夫”，为了配合全球布局策略，已投入巨资在全球注册了自己的商标。并锁定了一家境外风险投资机构，引入上亿元人民币用于企业发展，最快将在年内完成香港上市。

　　2006年7月，内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司与欧洲最大的投资机构3i集团以及知名投资机构普凯基金结盟，引进2500万美元，其中3i出资2000万美元，普凯投资500万美元，两家外资在小肥羊中所占股份逾20%。