作者：海洋之鑫　
厨房管理规章制度

纪律 卫生 安全 出品质量

节约 奖惩 团结 创新 总结

一. 纪律：纪律是胜利的基本保障．

１．员工在公司规定的上下班时间按规矩进行点名或打卡，过时按迟到处理，提前按早退处理，迟到提前十分钟处罚五元。超过十分以后扣罚贰拾元。．

２．休假听从上级的安排．不听者按矿工处理，霸王假严格处理．

３．工作时杜绝发生斗欧吵嘴，发现严格处理．

４．偷盗行为者将双倍赔偿并开除公司．

二．卫生：现代市场卫生重要．

１．国家规定的卫生指标员工应尽力去做，卫生是餐厅形象．

２．个人卫生，衣着整洁.不留长甲长发.勤洗澡．

３．环境卫生，工作台.设备.墙面地面.垃圾桶.保持清洁．

４．进购回来的原材料认真洗捡，仔细处理，

5 。厨房卫生定期大扫除，一星期大扫一次。

6 。冰箱要保持清洁，生熟分开，一天一次检查，三天一次清扫 ，

三．安全：安全是生命的基础．

１．食品安全，腐败变质，农药残留，有毒有害的原材料，谨慎处理或报损．

２．个人安全，厨房里的油电.水火.煤气.蒸汽.以及其它物品都有可能造成遇外伤害，工作时尽量避免事故发生．

3 。工做时禁止穿拖鞋，严禁那刀和利器打闹。

四．出品质量：今天的品质，就是明天的市场．

　１．品质都掌握在每一个员工手里，我们没有不行的技术，只有不集中的思想．

　２．我们所做的都是商品，甚至是艺术品只要做好每一道细节，品质自然会出来．

3 ．厨房工做人员，个自的岗位个人把好品质关，出现问题追究个人责任。