餐饮部仓库日常管理制度

一、仓库的分类：酒水库兼吧台、干调杂品库。
二、验收制度；
1、各种物料无论多少，入库前都要通过严格的验收手续；
2、入库物料无论大小、多少均应过磅点数，定量包装的做到包装点数；
3、对购回物料与计划所需的型号、规格、质量、数量不相符时不验收；物料有破损的不验收；原料不鲜不收；油料味不正不收；
4、验收合格后的物料要及时填制“入库单”；
5、对直领物料，严格执行“三方监督、三次验货”的集中验货制度。
三、领料制度：
1、领用人填写一式三联的“领用单”，经部门负责人签字后，方可凭单领货；
2、仓库保管员见到手续齐全的领用单可以发货，严禁白条发货或先发货后补单。
3、发放物料原则：先进先出，后进后出；
4、领用人和发货人当面点清后，仓库保管员应及时在“实发数”一栏填写实发数量，并签名，交底联给领用人，连同物料一并带回；
5、工装、工鞋、布草类在领用时，要有部门负责人与总办主任同时签字，方可生效；
四、定期盘点制度：
1、库内物料应经常检查，对库存时间较长的物品应主动上报业务部门及时做出处理；
2、库存物料发现变质、破损、超保质期等情况，应及时上报业务部门，及时报损；
3、经常盘查，做到帐物相符；
4、检查库存物料，不可出现积压或断档情况；
5、每月25日盘点，认真填写一式三份盘点表。