服务员统一穿戴着红领章的旧式军装的怀旧餐馆，吃饭时有东南亚艺人邀请客人翩翩起舞的泰国风味餐馆，布置得和教室一般、墙上挂着留言黑板的爱情主题餐厅，近段时间来，绍兴涌现出一些概念餐厅，餐饮界专家认为，其体现了餐饮市场的繁荣和多元化，已成为绍兴餐饮业发展的一个亮点。

　　据了解，概念餐厅就是确立一个主题“概念”，整个餐厅的装潢、摆设、气氛都围绕这一“概念”布置。如市区有一家以爱情为主题的餐厅，其装潢让人感到回到了大学时代，菜名也独具匠心，将拔丝番薯称为“丝丝情意”。市区人民路上刚开业不久的一家充满东南亚风格的餐厅更是吸引了不少食客，客人可以一边用餐一边欣赏艺人的歌舞表演，席间艺人们还会邀请客人共舞。

　　绍兴市餐饮烹饪协会会长骆来信说，杭州概念餐厅发展较快，此举带动了绍兴概念餐厅的出现。