湾仔码头酒店全新的营销模式，毕士荣江鲜馆迁址后的提档升级，粤鸿和、国色高端餐饮会所的开

　　业……近年来与周边城市相比，发展较为平淡的镇江餐饮业开始风生水起，原有餐饮企业开分店、开新店，外来高端餐饮进驻，硬件环境一个比一个有特色，菜肴和服务一个比一个更讲究，经营理念一个比一个时尚。镇江餐饮协会会长、宴春酒楼老总吴荣生感叹：今年，镇江餐饮业迎来了提档升级年，再不行动，餐饮老字号也要落后了。

　　前几年，当周边的扬州、常州、南京、无锡、苏州等城市餐饮业迅速发展时，许多人感叹镇江餐饮业仍徘徊不前，只知道“窝里斗”打价格战，与周边城市的差距越来越大。市餐饮协会副秘书长何绍珍说，每次全省或全国烹饪技艺大赛，镇江都能取得不错的成绩，这说明我们输的不是菜肴制作水平和菜肴质量。

　　去年以来，镇江餐饮业明显活跃起来，继金聚楼跳出闹市区新开了锦绣皇宫后，其他不少餐饮企业也跃跃欲试。今年7月镇扬汽渡附近开业的湾仔码头，在经营模式上也进行了多处创新。另外，多家外来餐饮企业相继入驻，有的虽然规模不大，但带来了新的经营理念，新的菜肴特色和服务。这些，让本土餐饮企业感到了压力，纷纷跃跃欲试。如今，镇江的餐饮业发展与周边城市的差距正在缩小，有的项目甚至出现了超越的势头。

　　记者采访中得知，随着金山湖景区人气越来越旺，不少准备开新店做大做强的餐饮企业看好这里。目前，新宴春和香逸渔港已在金山公园对面选址，准备跟上提档升级的步伐。吴荣生告诉记者，今年来，市区每开一家新的餐饮企业，他都会去参观学习，试图从中找出一些灵感用于自己新店的装修上。吴荣生表示，随着城市建设力度的加大，镇江城市格局发生了显著变化，这种变化强化了那些已经完成原始积累的餐饮企业做大做强的梦想，今年以来浓厚的创业氛围，再加上多家银行入驻，中小企业融资平台的增多，诸多因素促使我市餐饮企业加速了提档升级的步伐。

　　与一些餐饮企业老总交流的过程中发现，如今，我市餐饮企业求新求变的氛围正变得越来越浓。跳出闹市区开新店的，除了精心选址，考虑交通便利外，在菜肴的特色、内部装饰、格调定位、服务的人性化等方面可谓是下足了功夫。而那些暂不准备开设新店的餐饮企业也不甘于满足现状，不再是多年一个面孔，而是更加注重紧赶时尚，通过老店改造引进新的元素来改变和提升自己。

来源：镇江日报 姚秀峰