在“国八条”公布以后，餐饮行业不同程度地受到了影响，面对当前的经济形式以及市场需求的变化，8月1日，上海市四川商会召集十余家餐饮行业企业召开了餐饮行业座谈会，共同探讨经营心得以及如何发挥商会的平台作用，助力餐饮行业企业抱团发展。

　　上海锦庭餐饮有限公司总经理余瑛和大家分享了自己的管理理念，强调餐饮企业的定位要精准，有自己的特色。

　　锦庭一直崇尚“自然、健康”的食材和烹饪方法。在当下，人们越来越注重健康和养生，吃得健康尤其受到人们的关注，她还与大家分享了在餐饮经营过程中的细节经验；

　　顺兴酒楼是一家非常具有浓郁四川特色的餐饮企业，酒楼的环境、服务、菜品，都让人感觉亲切，仿佛就置身天府四川，高宏民总经理主要就提升餐厅服务品质、对员工的人性化管理和大家进行了交流，他提出对员工要“关怀、授权、信任、开心”，尤其是对待80、90后的员工，要用心去和他们交流，给他们提供一个较为舒适、开心的工作环境有助于稳定员工队伍、提高工作热情；

　　上海醉美官府宴餐饮管理有限公司总经理韦小宝与大家交流了公司转型特色文化餐饮的体会与收获；

　　订餐小秘书的杨力总经理和大家分析了当前餐饮行业发展的一些数据和形势，特别对如何通过订餐服务，提倡和引导小费服务，以激励餐厅服务人员提高服务品质和大家进行了探讨；

　　上海民族渔舫美食餐饮管理有限公司总经理郑成华就餐厅的选址以及食品安全控制提供了宝贵的经验；

　　刚刚获得新三板上市的上海一片天快餐总经理张毅说到，面对人力、门面、原料的增涨，餐饮企业要做好准备，积极应对，不要盲目扩张，另外要全面创新发展模式。特别是面对如今招工难的问题，做好人力资源的工作和员工的后勤保障；

　　新会员上海真味川菜有限公司总经理詹汝洪和上海一之春餐饮有限公司总经理廖忠向大家介绍了自己的企业，廖忠有着多年的品牌餐饮高管经验，他觉得目前服务行业人力成本的提高正是社会文明发展的标志，同时也在推动企业引进先进的理念，先进的设备，控制采购源头，降低成本。企业在竞争中生存和发展，不能停留于自恋阶段。特别要确立好规范化制度，处理好新老员工之间的关系。上海蜀国餐饮有限公司总经理朱晏彬，上海川渝餐饮有限公司总经理漆春华、上海孔氏川流不息企业管理有限公司总经理饶坤、上海八国布衣餐饮有限公司王凤群、上海辣嫂餐饮管理有限公司总经理邓碧春、上海鹤朗实业有限公司总经理吴世木等参加了座谈交流。

　　会上，大家群策群力，建言献策，为了更好地整合资源，抱团发展，提出将整合部分餐饮调料的集中采购，联系四川的资源，保证调料的正宗品质，并可以降低企业采购成本。为弘扬川菜文化，同时推广商会餐饮行业，拟计划组织一次川菜比武活动，推动餐饮企业的交流发展。

责任编辑：王朝辉