深圳餐饮价格普涨
两个多月以来，肉、蛋、粮、油等餐饮行业的必备原材料价格暴涨，平均涨幅达30％左右，从而导致餐饮业成本急速上升。从7月底开始，深圳各餐饮场所，包括中式快餐连锁、大排档、中低档餐馆等纷纷更换了新菜单或更改...
广州将严查餐饮业串通提价
针对广州酒楼餐饮全面涨价，广州市物价局新闻发言人、副局长吴林波日前表示，物价部门将介入调查，如果发现餐饮行业联合起来串通提价，将严肃查处。 吴林波表示，“餐饮业涨价，如果是受供需状况影响，是现在猪...
广州餐饮业推进分级管理
记者了解到，为了保障市民饮食安全，目前全市已经在餐饮业全面推进食品卫生监督量化分级管理制度，对食品卫生分为A、B、C、D四级，至今为止，已对全市17390间餐饮单位和集体食堂进行评定，其中A级单位12...
香港餐饮品牌进驻深圳
多家香港餐饮品牌进驻深圳 以成功的形象规划拓宽市场引起消费者的追捧 门脸，是店家的形象，事关面子。如今，店面形象规划的学问已上升到专业设计的层面。一些风格各异，装修精致的店铺，用幽雅的环境...
广东"水煮活猫"全程曝光
新快报记者在对其进行暗访时发现，“龙虎斗”是这家老字号长期供应的一道“主菜”，而其价格则根据原料的不同有着天壤之别，该酒楼经理介绍，餐馆用于烹饪的猫全部来自外地，酒楼有专人定时从广州批发市场上拿货。...
餐饮厨房筹划
1.业前筹备、厨房格局分布及功能设计◆热菜烹调间 ◆凉菜间及各间室◆风味档口2．了解当地人饮食习惯并考察酒店，制定菜品定位◆菜系定位 ◆菜品价格定位◆口味定位 ◆餐具器皿定位◆原料定位 ◆菜品宣传定位...
大型厨房筹划期具体工作内容
1．双方确定合作模式，签订合作合同，派人进驻。2．业前筹备、厨房格局分布及功能设计 ◆热菜烹调间 ◆凉菜间及各间室 ◆风味档口3．了解当地人饮食习惯并考察酒店，制定菜品定位 ◆菜系定位 ...
星评标准厨房指南
一、厨房布局涉及如何才称的上位置合理、布置科学？ 合理的厨房布局设计应遵循以下设计原则： 1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。 2、严格掌握生熟分开，洁污分流的原则，确保厨房饮食卫...
火锅店设竹笼吸引食客
“在笼子里吃火锅，真是有意思！”昨日(15日)，读者王先生致电称，自己在北京安定门内大街一家火锅店里吃了一顿奇怪的“笼中餐”。“店里没有包间，只有一个大笼子！”王先生笑称，被关在笼子里吃饭，感觉很过瘾...