厨房安全隐患细则
一、猪油炼制：1．负责人：刘二辉（张磊）2．操作规范①事前准备好所需原料（大锅、盆、手布、漏勺、炒勺）；②先按规范操作，点燃柴油灶把大锅放置在锅灶上，有炒勺舀一勺色拉油，酿一下锅，把猪油放进锅内进行炼...
厨房安全管理规范
（一） 厨房安全管理环节 厨房里的不安全因素环节众多，从菜品的加工到销售过程中都隐藏着不安全因素。厨房管理者应重视、警示、培养员工提高安全防范意识，重要在以下环节采取预防措施：烫伤、扭伤、跌伤...
厨房安全操作规程
食品中毒事故1、 在进货、烹饪及保管中防止食物及原料受细菌感染， 产生毒素。2、 防止细菌在食物上繁殖。3、 有毒化学物品与食物必须严格分开， 严防有毒化学品引起中毒。4、 注意食品本身含有的毒素。刀...
厨房防火安全管理制度
1． 厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时消除，炉灶油垢应经常清除，以免火屑飞散，引起火灾。2． 炒菜时切勿随便离开或分神处理其他厨务或与人聊天。3． 油锅起火时，立即用锅盖紧闭，使这...
厨房安全生产管理制度
厨房安全生产管理制度一、 厨房的常规卫生环境要求1、保持地面及墙瓷砖无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。2、厨房内必须杜绝“四害”3、厨房内的各种用电设备必须定期检修保养不能发出噪音4、厨房的设备必...
酒店厨房消防制度
厨房防火制度 1、部门内设置一名安全检查员（安全知识由保安部统一安排培训）。2、厨房在使用各种炉灶时，必须遵守操作规程，并要有专人负责，发现问题及时报告保安部、工程部。 3、厨房内各种电器设备的安...
夜间厨房防火安全检查规定
夜间厨房防火安全检查规定1、为确保夜间厨房设备的防火安全，设立夜间厨房安全检查小组，小组成员由保安部值班长、夜班工程值班主管、XXX值班经理组成。2、每天凌晨1：00时开始对各厨房、餐厅的一切用电、用...
油烟管道清洗到底多久清洗一次?
油烟管道清洗已成为整个社会餐饮单位关注的一项消防话题。 看到这个话题，有人当即会说：“两个月呀！”，对，北京市消防局早在2007年4月1日起实施的《北京市餐饮经营单位安全生产规定》，该规定明确阐述了...
厨房安全管理厨房的灭火方法
日常生活中，煮、炒、烹、炸乃是少不了的。在做饭中因不慎引起的火灾也时常发生。那么怎样才能有效及时的扑灭厨房中意外发生的火灾呢？在这里介绍三种简便易行的方法。一是蔬菜灭火法。当油锅因温度过高，引起油面起...