后厨管理存在的问题
有的厨师长工作出问题了，就老批评下属，说他们不按照自己的意思做事，老违背自己的意愿，那么这类厨师长是否想过，下属不听话也许不是故意和你作对，而是根本没有理解你的意思，这样如何让厨师按照你的意愿做事。所...
餐饮例会口号和流程
餐饮业例会流程1、例会时间已到，15秒内立即集合完毕！2、以主持人为排列，各队向左向右看齐，向前看！3、稍息、立正、跨立4、各位亲爱的伙伴：大家早上好！（好、好、非常好）5、我们的作风是：认真、快、坚...
餐饮部经理工作日志
餐饮部经理工作日志一、例行检查 经理值两头班，午晚餐均应在岗位，检查并全面负责餐厅各项管理工作，餐厅的各种设备设施应该保持完好，按检查一览表逐条检查。 1、检查餐厅的内外环境卫生工作； 2...
餐饮会议管理
餐饮会议管理经理人不是在做事便是在开会”——杜拉克@ 成功会议的要诀1 明确的目标2 正确的对象3 适当的主持人4 事前的充分准备5 会议管理能力@ 会议类型0 准备充分主持会议0 需要您主持的会议1...
如何经营好酒楼？
如何经营好酒楼，个人认为就一个词"鲜活"。餐饮以“食”为本——产品竞争力（及时的更新产品，是企业长期赢利的前提）产品鲜活餐饮以“待”为面——服务竞争力（完成持续的服务，是企业与消费者的沟通）服务鲜活餐...
餐饮温情管理
餐饮企业在对待员工时，要多点“人情味”，实行温情管理。所谓温情管理，是指管理层要尊重员工、关心员工和信任下属，以员工为本，多点“人情味”，少点官架子，尽力解决员工工作、生活中的实际困难，使员工真正感...
顾客就餐心理分析
在这空前的机遇和竞争挑战面前，创造一流餐饮环境，烹制美味可口的特色菜品，加强优质服务已成为我国餐饮业的共识。行业内人士对此进行了大量的实践和理论的探索，而对顾客就餐心理的研究无疑是隶属其中经...
餐饮总监应掌握的六项专项本领
餐饮在饭店中起着非常重要的作用，而餐饮总监又是决定餐饮绩效优劣的核心人物。这个领导岗位肩负重任，要负责制定整个酒店餐饮的总体策划、经营预算、工作计划和美食节的组织实施；督导各餐厅、厨房的正常运转，...