如何经营好酒楼，个人认为就一个词"鲜活"。

餐饮以“食”为本——产品竞争力（及时的更新产品，是企业长期赢利的前提）产品鲜活

餐饮以“待”为面——服务竞争力（完成持续的服务，是企业与消费者的沟通）服务鲜活

餐饮以“运”为拄——体系竞争力（培训、检查、督导，是长期了好管理的根）人员鲜活

餐饮以“新”为活——营销竞争力（及时以及多样的营销活动，是生命表现力）店面鲜活

餐饮以“财”为标——财务竞争力（财务管理制度与流程，提升并不只是利润）财产鲜活

有些老板进入了误区，一旦有问题，就开始“营销”，营销是有目的的，你投入费用的同时，一年或者一个月下来，我们让利得到了什么，我们的目的是什么，如果只用“利润”说话，我想是目光短浅老板的行为，我更多的应该改变思路，问问我们自己，消费者得到了什么，这才是我们以市场为导向的管理模式；

这样的营销活动才真有意义，才是战略营销；才能提升一个企业的生命力，短期的利润追求是可以的，但如果没有长远的规划，长期下去营销慌就出现了，不段去解决这个问题——恶性营销；

良好的餐饮企业运作，是靠强大运营体系支撑，也就说，当你店面管理趋于规范，流程化，标准化，这样才能有良性的店面出现，只有我们管理都做好了，无论kfc形式快餐，还是小肥羊形式的中餐，大家都不断不重复标准化、流程化，最后如果都正常了，我们的“利润”也会来了，餐饮管理是过程管理，目的管理就不正常了。

说了这么多，最近还是“完整产品”的竞争！餐饮之路漫漫，相信10年后会有个真正管理规范出现。