如何成一名高级厨师
如何成为一名高级厨师一．20年厨师经验 要成为一名优秀厨师追求的最高境界。优秀的厨师必须具备良好的厨德，培养好的厨德才能使厨师走向成功，在行业内有所建树。所以说：厨德是当好一名厨师的根...
怎样才能做一名优秀的厨师
现在，餐饮的发展有了长足进步，日新月异，做为一名餐饮工作者—厨师如何做到与时俱进，成为一名优秀的餐饮师，我有八字相赠：“厨艺、厨德、忠诚、心态”。 一、厨艺 要成为一名优秀的厨...
西餐后厨主管技术要求
后厨主管技术要求1． 专业的态度，做厨师，爱厨房，精厨艺，而且享受厨房工作的乐趣。2． 对可用产品一定要杜绝浪费。3． 确定厨房有所有设备的正常运转，注意日常的清洁与维护。4． 确定煤气的储量是否足够...
厨师行业坎子话
勤行：指餐饮服务员、厨师、干厨行必须勤行、洁净。徐州又有人称作“秦行”：称汉代秦忠奉彭祖为祖师爷，善烹调，在烹界自称一派，故称秦行。门里出身：由父母、叔亲自传授技艺，故有：“门里同身，不会懂三分”之说...
西餐厨师岗位职责
西餐厨师岗位职责 一、西厨厨师层级关系 直接上级：后勤管员（番禺后勤管理）部主管 二、西厨厨师任职要求 有从事西厨工作三年以上、有基本西厨的操作经验在星级酒店有过三年以上的工作经验。 三、西...
锅厨师岗位职责与能力要求
1． 在总厨师长的领导下，组织调动各灶头严格按照菜式规定烹制各种菜肴，保证出品质量。掌握各种菜式的烹制特点和技术要求。2． 熟悉各种原料的名称、产地、特点、价格、出城率、淡旺季。协助总厨师长检查验收购...
中厨部管理规范资料
酒店中厨部管理规范全套资料 岗位职责 一、厨师长岗位职责 1、在餐饮部经理的领导下，全面负责中厨房生产组织指挥。 2、协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为重要宾客及宴会烹制菜肴。 ...