餐饮创业失败的主要原因
在中国，每天都有上万家饭店酒楼开业，也有上万家饭店酒楼关门，几乎每一家开业的老板都对自己的酒楼抱有美好憧憬，但实际经营中却大相径庭。轻视餐饮业的经营管理。不懂经营定位，盲目开业，意外事故屡出。因经...
餐饮企业目前存在的通病
观念，尤其是餐饮经理人的观念，将决定整个酒楼、饭店的经营理念，甚至酒楼经营的成败。餐饮企业目前存在的通病 目前，餐饮企业在观念上普遍存在两个通病：1 跟风 很多企业都有这样的通病：看见人家搞什么火他...
从餐饮小店死亡看餐饮业未来管理
每天我们都到各种类餐店去消费，看看几个小现象。 一、我楼下的“天外天酒楼”终于易主了。我想这是迟早的事，因为他们根本不懂得服务。 万达广场边上一个本来很火的新疆小饭馆也关门了，这是早就...
破解短命餐厅5大瓶颈
瓶颈1：员工和老菜统统流失 前段时间有个朋友找我帮忙，他在保定开了一家饭店，至今有十个年头，口碑一直不错，但最近生意下滑得厉害，据他说已经到了没有利润的地步。我到他店里观察一番，发现了问...
概念餐厅失败案例
近日，一家“马桶主题餐厅”亮相杭州，该店老板称试营业以来天天亏钱，多数消费者并不买账。记者了解到，目前靠别具特色的用餐环境作为卖点吸引消费者的主题餐厅抢滩各大城市，光北京就不下百家。究竟是搞笑还是文化...
中小餐馆经营常见问题
中小餐馆是我们餐饮经营的主体，也是比较容易出现经营管理问题的一部分，很多中小餐馆出现的经营管理上的疑难病症的情况甚至极为相似：顾客回头率低、餐馆定位“高不成低不就”、餐馆同行间的竞争激烈和...
餐饮投资风险分析
投资餐饮行业，无论是自立项目还是加盟项目，都必须充分认识到潜在的风险，并对多方面因素进行冷静分析，作出客观判断，才能最大限度地避免投资失误。 首先，我们必须明了一个基本事实：...
家族式餐饮企业管理问题
十五年前，我是一名普通的厨师，机缘巧合承包了县招待所，由于自己的用心经营，生意火爆，利润可观，为便于经营我找了几位自己信得过的亲友与朋友，他们的加入，使我如虎添翼，五年时间我迅速了完成了...
剥开宾馆餐厅运营不灵的七层洋葱皮
宾馆餐厅不好经营，是酒店业人所共知的难点问题。除少数知名酒店，大多数宾馆餐厅都处于保平或亏损的边缘。原因在哪里呢？让我们一点点剥开宾馆餐厅运转不灵的洋葱皮，看看是什么因素使宾馆餐厅陷入“亏损门”的...
餐饮旺店潜在危机分析
餐饮业竞争日趋激烈，频繁的开张、关门恰似走马灯，即使有些曾经红火一时的店，也会从兴旺走向衰败，随着时间的推移而被人遗忘。无怪乎人们说“铁打的店铺流水的客” 、“店旺不过三、五年”。所以，旺店的背后是...