餐饮商家试水清明经济

节假日向来是餐饮企业的旺季，不过如何面对气氛严肃的“清明经济”却是不少商家的难题。记者近日了解到，京城部分中餐厅选择推出青团等清明时令产品，成为淘金清明市场的一种新探索。

离清明节还有10余天，记者在京城餐饮市场走访时仍很少发现打出清明宴、团圆宴的招牌。面对“清明经济”，餐饮商家有各自不同的看法。某知名餐饮品牌的负责人表示，清明扫墓祭祖是一个严肃的日子，人们如果借此大吃大喝、开怀畅饮，好像并不合时宜。而且根据往年分析，清明节前后，生意相反还会冷淡些。所以尽管是法定假期，但出于谨慎，他们不会盲目“出手”，避免不必要的成本浪费。不少餐饮商家认为，目前“清明经济”才刚苏醒，机会在哪、市场多大、消费者反应如何等还需要观察分析。

不过，宴席板块的谨慎并没影响餐饮商家对清明市场的试水。记者走访中发现，知名中餐厅苏浙汇近日推出清明时令产品——青团。

据了解，清明是二十四节气中一个很重要的节气，清明一到，正是农民春耕春种的大好时节，所以有“清明前后，种瓜种豆”、“ 植树造林，莫过清明”的老话。后来，由于清明与寒食节的日子接近，而寒食是民间禁火扫墓的日子，渐渐地，寒食与清明就合二为一了。

苏浙汇方面介绍说，寒食既成为清明的别称，也变成清明时节的一个习俗，过去清明之日实行禁火冷食，因此清明饮食多以“寒食凉菜”为原则。而青团则成为清明的常见食品留传了下来，成为一道特色美食。如今，不少中餐厅都已把青团摆上了餐桌，苏浙汇餐厅今年主打的是豆沙艾草团和抹茶花生艾草团。