(记者 张建忠)台湾美食界8支代表队近百人12日抵榕参加“第三届海峡论坛•海峡两岸(福州)烹饪邀请赛”。“闽台美食文化研习会”也于当天同时启幕。

　　参会的台湾代表队有台北代表队、台中代表队、台湾云(林)嘉(义)代表队、台湾国际厨师协会代表队、台湾米其林厨师学会代表队、金门代表队、马祖餐饮业交流协会代表队等8支队伍。

　　台湾中华美食技艺研究发展协会理事长梁幼祥说，这是一种“鱼帮水、水帮鱼”的台湾餐饮业发展模式在大陆的推广。他表示，许多台湾餐饮业业主不仅有店内厨师，亦经常请外来厨师来店展示厨艺，“极大提升了台湾餐饮业的品质与知名度”。

　　此次海峡论坛上，台湾小吃在福建的厦门、福州等主要城市均有全情表演，其展示地含厦门中山路、福州三坊七巷等城市历史文化街区。身为台湾观光局美食展副执行长的梁幼祥对中新社记者表示，品地道台湾味小吃，还要到台湾观光旅游，台湾小吃真正的氛围与精神还在台湾。

　　梁幼祥说，台湾餐饮受法国的影响注重用餐氛围及餐品的精致，通过文化整合、创造品味来刺激消费。他在述及两岸餐饮业发展差异时说，大陆一些餐饮业者常常财大气粗营造“贵气”，而台湾常常用金节制营造“舒适”，相交重金投放而言，在服务上营造“不同的人来，都有同等的心”的追求，更易创造品味及获得市场。

　　参加过三次海峡论坛的梁幼祥说，“交流多了，心会挂在那里，成为下一次见面的源动力。”

　　当天，参加“闽台美食文化研习会”主讲的福州81岁的著名民俗专家方炳桂老人，闽江学院副院长赵麟斌教授分别以《福州风味小吃与民俗》与《从〈垂涎录〉看闽菜》的主题演讲，与梁幼祥的《台湾美食现状与发展趋势》一起，共同探讨两岸美食文化。

　　12日起，位于福州中国历史文化名街上的安泰楼酒家、味中味南街店、吉善人家等餐饮名店，开始了两岸美食小吃展销。(完)