文 | 职业餐饮网 旖旎

“虚构800多单，门店经理伙同外卖骑手，利用补单漏洞套取13万”。

这是开出800+门店的，新式茶饮领头羊喜茶，首次曝出自己因“企业漏洞”而造成严重损失。

而这起盗取事件，还是门店的经理“伙同”外卖骑手组长、11位骑手，在3个月内合谋骗取13万元配送费。

“不怕前院点灯，就怕后院起火”，本来疫情以后，餐饮人的日子就不好过，没想到生意难做之外，自家门店还养出了“内贼”。

到底喜茶门店经理是如何利用外卖“补单”漏洞，联合外部骑手骗走钱的？

而对于其他餐企来说又有怎样的“警示”意义？

虚构800多单，上海一喜茶门店经理伙同外卖骑手套取13万运费

这两天喜茶门店被套取快递配送费13万元的舆论，一直处在热搜榜首。

之所以很多餐饮老板关注到这件事，是因为大家都觉得“喜茶”这样的大型连锁餐企，管理体系健全而且严格，为什么还会存在漏洞，让内部员工钻了空子？

1、1-3月门店“补单”数据异常，发现端倪

喜茶上海的门店负责人王先生发现1月至3月间，门店“补单”数据异常。

一般来说，补单最多也就在3000元左右，但这家门店却异常的多。

因为异常，所以门店进行了自查。

发现配送费里出现“猫腻”，喜茶门店会和专属的快递公司签月结配送费，王先生发现，配送费这部分数据异常，因此报案通过查监控和相关数据锁定了嫌疑人。

2、门店经理利用“工作手机”制造虚假“补单”，伙同骑手从中获利

该喜茶门店经理，利用门店的“补单”漏洞，通过自己操作门店工作手机虚假订单，伙同骑手组长，通过骑手配送费获利。

所谓补单，就是茶饮门店发现送餐过程中遇到奶茶打翻或做错等情况，店长会在专用工作手机上通过指定快递软件，再让骑手补送一单给外卖顾客。

另外，A门店需要从B门店调配水果、杯子、吸管等物料时，A店长也会让熟悉的骑手先去跑腿，再根据实际拿到东西的重量多少补下一个外送单，用于与骑手结算配送费。

这些操作都离不开一部专用的工作手机，该手机绑定了门店的指定外送软件账号和银行卡，只有店长和值班经理才知道密码。

从王先生提供的异常补送单来看，基本都集中在同一家门店。

根据下单时间，民警查阅调取了相关门店监控，发现当天值班经理朱某和王某曾将工作手机交给过一名穿骑手服装的人，经王先生辨认，此人系某快递公司负责该区域配送的组长杨某。

而杨某在门店工作手机上下了很多单，再用自己手机接单，但之后也没有任何取货送货的动作。

（门店值班经理朱某将工作手机交给杨某虚假下单 本文图均为上海市公安局供图）

3、为了提高“补单”配送费，将配送重量调整到50-100公斤，最高可达每单200元

为了提升配送费的额度，更多骗取门店的钱。

骑手组长杨某将朱、王两位门店员工作为订单收货人，将配送重量调整到50至100公斤不等。

下单完成后，系统自动派单，杨某分配给自己小组的骑手接单，等订单时间差不多了就让骑手点击完成配送，并不需要实际配送。

这样，一单的配送费就进来了，骑手组长杨某再与手下的骑手平分。

正常补单的配送费在每单9.8元，但加重分量后，最高可达每单200余元。

但就连杨某自己也承认，一般门店间的物料调拨也就在5到10公斤，100公斤的东西，骑手的电瓶车根本无法配送。

（茶饮公司被诈骗金额统计明细局部）

味千拉面、文和友、喜茶接连出现“内部贪污”，千里之堤小心毁于“蚁穴”！

相信看到这，很多餐饮老板已经在感叹，“一个不留神”有可能拿命赚来的辛苦钱，就要被自己人给“掏空”了。

这样的情况并不在少数，而且很多大型连锁餐企都曾“中招”。

因为企业做大、做强过程中，这种灰色漏洞就很容易出现，但为了加速扩张，很多漏洞会被企业忽略。

但千里之堤毁于蚁穴，尤其是如今生意难做，对于规模百家、千家的大型餐企，漏洞不补也许会在未来酿成苦果。

1、味千拉面财务官盗取公司2600万港元，文和友三名员工贪腐百万元

餐饮业内监守自盗的情况并不少见，而造成最大舆论影响的，莫过于去年发生的“味千拉面”首席财务官事件。

去年4月16日，味千拉面前首席财务官刘家豪，7年间以可擦式原子笔擅改180张公司支票，不当盗取公司约2600万港元，最终被判监6年8个月。

还有前几天被媒体曝出的，文和友三名员工利用“供应链”，收回扣共188万元。

而这并非文和友员工第一次钻漏洞，其物流部负责人还擅自将文和友食品公司仓库内31600盒，共计价值110.1万元小龙虾，销售给他人，所得销售收入全部用于周某偿还个人债务。

可见，这样的事件在餐饮屡见不鲜，大型连锁餐企都会发生这样的事，更何况体系不健全的小餐馆呢。

2、千里之堤毁于蚁穴，餐企要小心内部的“灰色漏洞”

每一家餐企都会经历不同的发展阶段，生意好的时候，迅速扩张的时候，大多数餐企都会忽略内部漏洞的存在，或者说问题出现了，还可以“扛一扛”再解决。

但如今餐企本就在“开源节流”，每天艰难度日，就会更加重视这些灰色漏洞的存在。

这也是为什么越来越多的大型连锁餐饮品牌，相继被曝出企业的内部贪污事件。

九层之台，起于垒土，千里之堤溃于蚁穴。

像喜茶这家上海门店所上演的，自家员工利用补单漏洞骗钱，这只是一家门店，如果放任漏洞的存在，扩大到几家、几十家，再想去控制、弥补就为时已晚了。

职业餐饮网总结：

在企业高速发展和壮大繁荣期，很多餐企都势必会存在一些灰色“漏洞”。

企业为了向上发展，会忽略一些细节，或者说一边“抓”一边补，一边继续发展。

但因为疫情不断反扑，所有企业都在“开源节流、紧衣缩食”，所以这些灰色“漏洞”就会被更加重视、放大。

而这些体系相对健全、管理较为严格的知名餐企出现“内部贪污”事件，也为餐饮老板们提了个醒，天下大事，必做于细，失之毫厘则谬以千里，越是艰难的时候，越不能放过每一个“差池”。

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