亚硝酸盐的外形和滋味与食盐相似，并在工业和建筑业中广泛使用，肉类制品也允许作为食品添加剂限量使用，如使用过量可能引发食物中毒甚至死亡。

据介绍，结合中毒者出现的症状，可以初步认为中毒事件是由亚硝酸盐引起的。当地疾控部门正在做进一步的化验，以对初步调查结果进行确认。

11日中午，合肥市一家名为“枞阳饭店”的饭店承办100多人的宴席时，一些就餐者陆续出现恶心、呕吐、手脚麻木、抽搐等症状，共造成74人中毒，39人住院治疗。

又讯 合肥市卫生局卫生监督所有关负责人日前说，经初步调查，这家涉案饭店没有卫生许可证，属于典型的无证经营。有关部门正在对这一事件进行详细调查。目前，30多名住院治疗的中毒者情况较为稳定，尚未出现人员死亡的情况。