文 | 职业餐饮网 旖旎 菜品同质化严重，餐厅厨师如何“推陈出新”？ 顾客口味越来越“刁”，厨师如何满足日益变化的味型需求？ 3尺灶台助推着4万亿餐饮市场，中国餐饮的稳步发展离不开厨师群体付出。 而青年厨师更代表着整个中国餐饮业的未来。随着80、90后步入社会成为各行各业主力军，餐饮后厨的年龄段也逐步迈向年轻化。 不同于传统的厨师，这些朝气蓬勃的青年厨师们更具个性，热血与激情，更愿意表达和创新。 但他们缺少一个能够展示梦想的平台，缺少一个交流切磋厨艺的桥梁，更缺少一个有大师引领创新的舞台。 为了激发青年厨师的创作潜能，打造更多有创意、能推广的优质菜品，雀巢专业餐饮面向全国青年厨师，开启鲜生新势力·第四届美极鲜生青年厨师烹饪大赛！ 让我们先来看看这届大赛，与以往有哪些不同和亮点！ 亮点一：冠军奖励10万！参与即有奖
自2016年举办第一届美极鲜生烹饪大赛以来，雀巢专业餐饮每年根据餐饮行业的潮流风向，围绕不同主题开启厨界精彩对决。发展至今，美极鲜生烹饪大赛已成功举办三届，并成为雀巢专业餐饮和美极品牌最具代表性和知名度的年度盛事。 此次大赛最大亮点莫过于有劲爆的“奖励机制”，冠军可获得高达10万元的奖金，前三名可获得现金奖励。此外，从城市赛开始，每一阶段的入围选手都有机会获得大师课程、订制厨刀等丰厚奖励！ 亮点二：赛制升级，四位顶级导师领队辅导作战

本届大赛赛制在往年基础上全面升级，城市赛、区域赛、总决赛三大赛段不同命题，全方位考核选手基本功、创造力、团队合作、临场应变等综合实力；更有四位厨坛大咖作为“鲜味导师”加盟决赛，亲自辅导选手升级菜品，率领团队迎接挑战！ 亮点三：亿万级流量媒体曝光
当然，不仅仅是奖励和赛制上的升级，本届鲜生新势力·美极鲜生青年厨师烹饪大赛还为参赛选手们提供了海量曝光机会。 比赛全程，主办方将在各大社交平台投放亿级流量进行赛事宣传，并倾力为冠亚季军打造"美极鲜生天团"概念，邀请多家餐饮行业媒体进行特约专访，助他们登上知名烹饪杂志封面。 对于新势力青年厨师来说，这不仅是一次证明自己的绝佳机会，更将是一段意义非凡的人生经历！ 划重点！报名条件！ 再次划重点！！比赛规则！

— 全国海选 —

1) 招募对象：18-35周岁在职专业厨师

2) 报名时间：2021年4月15日-2021年5月16日

3) 报名方式：点击文末“阅读原文“进入比赛报名页面，注册成为雀巢专业餐饮大厨精英荟会员后，根据要求上传报名资料，经主办方审核确认报名信息有效，即视为成功报名，并可获得雀巢专业餐饮大厨精英荟300积分奖励。本次比赛同时在快手APP和名厨APP设有报名通道，并各配有10个城市赛晋级名额，具体名额获取方式请见对应平台的活动规则。

4) 报名要求：提交菜品须为参赛选手所在门店售卖菜品或原创菜品，不得抄袭或盗用他人菜品及图片；提交菜品每份成本不超过50元；必须使用至少2款雀巢专业餐饮旗下产品（包括美极调味品、雀巢奶制品和嘉植肴植物肉产品）作为原料。

5) 评分规则：选手最终得分=菜品专业分x80%+网络人气分x20%

（菜品专业分：雀巢专业餐饮厨务团队将从菜品创意、味型口感、可推广性以及雀巢产品使用合理性四个角度对选手提交的菜品进行评分，每项25分，总分100分。网络人气分：选手提交参赛菜品后，即可邀请好友进行投票。投票截止后，根据票数排名，前10名积100分，11-50名积95分，51-100名积90分，101-200名积85分，201-500名积80分，501-1000名积75分，1000名以后积70分。）

6) 投票规则：普通用户每天共10票，可为每名选手投1票；注册会员每天共10票，可为每名选手投多票，且注册会员每天投完10票后，可获得1次抽奖机会。

7) 结果通知：主办方将在海选报名结束后的15个工作日内在活动页面对所有参赛选手的分数进行公示，并通过电话联系入围选手(约500人)参与城市赛。

— 城市赛 —

1) 本次比赛共设置20场城市赛，城市分布和日程初步排期如下，最终安排以主办方电话通知为准。

五月

六月

2) 主办方将根据入围选手所在地址就近划分比赛城市，并承担选手参与比赛的城际交通（不含当地交通）和食宿费用。

3) 比赛当天，选手需现场烹饪10份海选报名时提交的菜品，并接受由约100名专业厨师组成的评审团的现场评分，最后根据各城市分配的晋级名额，选取成绩排名靠前的选手进入下一赛段。

— 区域赛 —

1) 区域赛将于7月展开，分为东区、北区、南区、西区四场。主办方将根据入围选手所在地址就近划分比赛城市，并承担选手参与比赛的城际交通（不含当地交通）和食宿费用。

2) 选手根据全新的命题（赛前2周公布）进行菜品创作，并在比赛当天，制作1份菜品接受由鲜味导师和专家评委组成的评审团的现场评分。

3) 每场区域赛的前三名选手自动与所在区域的鲜味导师组成战队，直接晋级决赛。鲜味导师有资格指定每场区域赛中的五名未晋级选手参与线上复活投票，每区可复活一人，直接加入所在区域鲜味导师的战队，即四位鲜味导师最终各带领四名选手进入总决赛。

— 总决赛 —

1) 总决赛将于9月展开，具体规则后续由主办方适时公布。

2) 最终得分排名前三位的选手可依次获得十万元、三万元、一万元的现金奖励，并组成 “美极鲜生天团”，获得雀巢专业餐饮提供的多重曝光机会。