特色饭店加盟店店长做好督导工作，必须的内容如下：
    1、人员管理
    根据特色餐饮加盟店不同的营业情况，调整人员数量。
    观察、了解员工的工作精神状态，有必要作出相应调整。
    检查员工的工作技能，根据不同情况进行正式事后督导。如：做记录等。
    评估员工的工作效率。
    激发员工的积极性，关注有无违反公司制度的情况。
    检查工作中员工的仪容仪表。

    2、设备管理
    观察各种设备是否正常运行，如：温度、气味、光线等。
    检查安全隐患：用电、用气、设备等。
    核实设备的维修、保养是否按计划进行。

    3、物料管理
    根据每日不同的营业状况准备充足的营业物料。
    营业中随时关注物料的使用状况，并作出相应的调整。

    4、服务管理
    特色餐饮加盟店店长要时刻关注客人反应，立即行动。
    关注各岗位的工作状况，是否按操作标准操作。
    观察各工作岗位之间、各班次之间的工作衔接。

    5、卫生管理
    时刻关注重点卫生区域、卫生间、清洗间门口、洗手台区域。
    检查营业中受影响较大的部分，如：地面、桌椅、餐具等。
 

  6、厨房出品管理
    上菜速度如何？是否有台位需要催单？
    客人进餐时的感受如何？
    出品是否符合标准？