何涛是临沂市首位由劳动保障部门选拔外派到欧洲发达国家的厨师。其工作合同为４年，总收入不低于人民币４０万元。之后，还将有１５名厨师陆续派往德国。本土厨师的成功外派，标志着临沂市外派劳务提高到了一个新水平。（通讯员 许建军 徐可 记 者 郑常莉）
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迷你巧克力冻芝士蛋糕酸奶+奶油奶酪+香草精搅匀做一大锅冻芝士，但不像往常那样放进6-8寸大模具，而是放进冰格，浇上融化的巧克力，冷冻以后就变成了一个个mini巧克力芝士块，夏天可以随时拿出来招待客人。...
味水其实就是芡汤，是粤菜厨师在工作中经常使用的一种自制复合调味汁。那为什么要称味水为芡汤呢？这是因为厨师在使用味水时，往往要配合适量的芡粉，而且是在菜肴将成时才淋入锅内，以起到打芡的目的，故味水也得名...
粤菜的20种调酱用法。1、沙茶酱复合型咸鲜味，入口层次分明香味浓郁。适合烹调丸类或带汤水的料理。2、南乳酱绍兴腐乳汁，滋味咸鲜浓郁，回味无穷，为南方独有。适合焖煮油腻的肉类，独特的鲜香既能为肉类提鲜，...
魔芋，中国古代又称妖芋。自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。是一种生长在海拔250—2500米的山间多年生草本植物。中国早在两千多年前就开始栽培魔芋了，食用历史也相当悠久。魔芋可以制作魔芋丝，魔芋结，以及...
豆角，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜，相信大家都记得儿时妈妈炒的那一盘豆角，或许不是那么美味绝伦，却是家的味道。豆角的营养丰富，含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡，常...
文/济南技术学院助理讲师 李华夏 原料的码味上浆，就是将加工成片、条、丝、丁等形状的原料，加入精盐、料酒、鸡精、淀粉、姜片、葱段(有的加入葱姜水)和蛋液一起抓匀(有的还需搅拌上劲)，使原料均匀...