魔芋，中国古代又称妖芋。自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。是一种生长在海拔250—2500米的山间多年生草本植物。中国早在两千多年前就开始栽培魔芋了，食用历史也相当悠久。魔芋可以制作魔芋丝，魔芋结，以及充当各种菜肴的配菜，深受人们的喜爱。

相传很久以前，四川峨眉山的道士，用魔芋块茎淀粉生产的雪魔芋豆腐，色棕黄，其形酷似多孔海绵，味道鲜美，饶有风味，为峨眉山一珍品。后来，魔芋从中国传到日本，深受日本人所喜爱。

主要分布于东南亚、非洲等地;中国、日本、缅甸、越南、印度尼西亚等国。

魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。

魔芋的营养保健作用就是发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用，如防治便秘、降血脂、降血糖等。

值得一提的是，魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度， 即可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎其微，故可控制体重，达到减肥健美的目的。所以爱美的女生们可以多吃魔芋来减肥喔!

一起来看看魔芋能做哪些佳肴~

凉拌魔芋丝

酸辣魔芋粉

魔芋干

魔芋烧糯米

魔芋烧鸭