600万中国专业厨师队伍
（记者张周来 杨绍功）中国烹饪协会秘书长冯恩援２０日在南宁表示，目前在中国约４００万家餐饮企业中，保守估计具备一定水准的专业厨师队伍已超过６００万人。
据介绍，这６００多万名专业厨师中，有一部分通过职业培训和权威的技能鉴定进入了等级厨师行列，但还有很多厨师是借 助传统的师承关系进入这一行业，也有比较扎实的烹饪技能和丰富的从业经验。
一批厨师２０日在广西南宁被授予２００７年度“中华金厨奖”，共有２１３人分获“中华金厨奖”人才培育奖、厨房管理奖和技术创新奖，这是中国厨师界和中国餐饮行业最高荣誉。
中国烹饪协会近年来每两年评选一次中国烹饪大师、名师，每年颁发一次年度“中华金厨奖”。
据了解，目前中国中式烹调师基本按照初级、中级、高级、技师、特级技师的等级划分进行评定。国家劳动部门负责厨师职业技能鉴定，其中特级技师一般从业１５年以上，往往具有多年的独到经验和必不可少的拿手绝活。
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