有人说鹅肝是最适合女人的一道菜品，北京丽晶酒店的行政总厨宋师傅，整整花了3个月的时间，研究出了“香浓巧克力烩饭”这道菜。他将自制的腌烤鹅肝融入到巧克力烩饭中，使得成菜口感细腻丰腴，甜而不腻，给食客带去耳目一新的美味体验。

自制腌烤鹅肝 将鹅肝约1300克祛除表面的皮膜，剖开鹅肝并取出血管，撒上盐12克、胡椒粉3克、糖4克、豆蔻粉5克，约半小时后再淋上白兰地酒100克，腌2小时后，放入烤盘内，入烤箱烘烤(面火、底火各140℃)约1小时后取出，在烤盘上再置一空烤盘，将鹅肝酱由上而下压平，待冷却后放入冰箱冷冻，食用时切片即成。

1.将卡纳罗利长米400克入锅，中火炒热，加入水600克，炖煮16分钟。

2.把锅从火上移开，加入熟圆葱丝100克，加入马斯卡彭奶酪180克搅拌均匀，加入黄油50克继续搅拌。

3.加入磨碎的帕尔马干酪80克，搅拌均匀，并用盐30克、白胡椒粉15克调味后，装入烩饭盘中(一份量)。

4.放上烤好的鹅肝120克。

5.最后撒上黑巧克力碎50克，用绿芽20克装饰即可。

帕尔马干酪

卡纳罗利长米

马斯卡彭奶酪