近日，肯德基宣布，他们准备打破肉食传统，尝试以素食炸鸡代替原有的炸鸡，将于今年晚些时候在英国测试。

炸鸡也能是素食

“我们一直希望能适应客户生活方式和用餐习惯的最新变化，”肯德基一位公司发言人说，“这就是为什么我们正在研究素食替代物。” “食谱的开发尚处于早期阶段，因此我们在厨房的探索仍然是绝密的。”

肯德基表示，素食菜单项目可能于明年在英国和爱尔兰正式启动。 而美国客户则可能需要等待更长时间。

除了素食炸鸡外，肯德基还将提供低卡路里或零卡路里的软饮料，此举旨在推动消费者选择热量更低的产品。

英国卫生官员发起了一项健康饮食运动，鼓励人们将早餐的摄入热量控制在400卡路里，午餐为600卡路里，晚餐为600卡路里。

“人们比以往更关心饮食健康，”肯德基食品创新主管Victoria Robertson在一份声明中表示。

关于素食炸鸡的细节目前还很少。据悉，该产品同样会使用肯德基的秘密配方，即传说中由11种草药和香料构成的混合物。

肯德基英国希望在未来7年内将每餐的卡路里量减少20%。到2020年，它将推出600卡路里以下的膳食。

据Foodbeast报道，肯德基是首个计划提供素食炸鸡的知名快餐品牌。

素食潮流风靡全球

提起素食主义，人们可能第一时间会想到佛教徒。然而，素食主义早已不再是宗教的专利。近年来，西方盛行素食主义，许多素食主义者坚信素食对健康有利。除了个人健康外，环境保护和伦理也是信奉素食主义重要因素。

甚至联合国都出来为素食背书，联合国“可持续资源管理国际小组”于2010年6月2日发表一份报告，他们呼吁：人们的膳食结构应该做出显著的改变：从以动物蛋白为基础向更加素食的方向转变，以减少环境压力。

尽管素食主义的争议性很大，但这并不妨碍素食的流行。而这其中自然蕴含了大量商机，为了争夺素食消费市场这一大蛋糕，商家可谓是想尽了办法，各类素食产品层出不穷。

素食主义者的食谱中除了传统的绿色蔬菜和主食以外，还包括豆类、仿荤食品和坚果等等。

肯德基的自我拯救

肯德基在全球市场份额一直不如竞争对手麦当劳，只是凭借在中国市场的优势，尚不至于落后麦当劳太多。然而，中国市场虽然庞大，但已经和肯德基没多大关系了。2016年9月，阿里以4.6亿美元收购了肯德基和必胜客在中国的业务。

更糟糕的是，随着人们对于个人健康愈发关注，以麦当劳和肯德基为代表的快餐品牌增长乏力。由于“垃圾食品”的形象深入人心，快餐品牌不得不寻求改变。此番推出素食炸鸡也彰显了肯德基转型的决心，至于最终效果如何，还得由市场来检验。