Zume是一家披萨公司，做披萨也负责自己送外卖。公司在硅谷创立，服务范围也在硅谷附近的城市。

创始人 Alex Garden 曾经在 Xbox 工作，这位脑洞很大的 CEO 最近想到一个新点子，既然人们热衷新鲜出炉的披萨，那不如在外卖送货车里装上烤炉，让它变成一间移动厨房。

“我在 7 年前就有这个想法。”Garden 说，如果能减少披萨从出炉到送达顾客的时间，就能保证新鲜度，外送途中也不需要各种保温设备和材料的保护。“如果能在路途当中制作披萨，你就会同时从质量和健康方面得到好处。”

最近 Zume 和餐饮设备提供商 Welbilt 达成了一项合作，双方共同改装 Welbilt 的外送卡车。一辆车有 10 个烤炉，Zume 摊好面饼、放好食材，送入卡车的炉子边走边烤。

最佳的效果是，车辆到达顾客门口，刚刚好披萨烤制完成。外送员直接从烤炉中拿出热气腾腾的披萨送到顾客手上。

事情只有这么简单吗？流程中涉及到很多细节，比如不同口味的披萨怎么分配？什么时间放入烤炉、又要什么时候拿出来？怎么设计送货路线？最终 Zume 需要搞清楚怎么高效利用这些烤炉车，以达到效率的最大化。

所以 Zume 号称自己的核心技术是一套叫做“Baked on the Way”的人工智能算法，用来预测顾客什么时间会下单、会点哪种披萨。之后 Zume 依此决定一辆车上要装多少披萨饼，按照什么次序烤制。Zume 表示经过这套算法的计算，他们一天可以运送 200 张边烤边送的披萨。

这套技术以及炉子外卖车，都将作为一套解决方案，卖给其他做外卖的公司。

Zume 公司 2016 年成立，目前为止拿到了 9600 万美元的融资，现有员工 180 人。

Garden 致力于让披萨卖出花样，刚成立不久就开了一间全自动的披萨厨房，用 ABB 公司的机械手臂充当厨师。机械臂自动揉面、在披萨上涂抹酱料、撒上配料、送进炉子。据说这大大提高了制作效率，一块面团变成有完整配料的面饼仅需要 9 秒钟。

披萨是美国人最爱吃的食物之一，行业协会 American Pizza Community 的数据显示，全美每年卖掉 30 亿张比萨，占据整个餐饮行业 17% 的份额。

披萨公司也很努力的创造新的订餐体验。达美乐披萨 2016 年推出一款 Facebook Messenger聊天机器人，顾客不用下载外卖应用、也不用和人类客服沟通，给机器人发送一个披萨 Emoji 就可以点餐了。