著名财经作家吴晓波形容如今的经济环境：水大，鱼就可能大。

对于餐饮行业来说亦是如此，只有整体环境良好、品类发展势头良好，才有可能诞生出世界性餐饮品牌。

而，往往“大鱼”的潜力股不在我们老生常谈的一线城市，更多的是隐藏在区域性餐饮品牌中，巴奴是，老乡鸡是，外婆家也是。

所以，有业内人士断言：“下一个餐饮超级符号，必将从区域餐饮市场中走出。”

它们共同构起了餐饮品牌化的明天，也筑起了未来餐饮的新希望。

然而，即便看到了趋势使然，却也有很多问题困扰着区域餐饮市场。

比如：

区域餐饮的未来出路在哪里？

一条街都是龙虾店为什么别人家的生意更好？

每个商场都是这几家店，开这么多家店怎么来维持？

别人家店在网络上火了，我怎么办？

一阵风靡过后，怎么维持品牌创新力？

员工流失率居高不下，团队配合涣散怎么办？

或许还有很多很多问题在困扰着餐饮人

行业创新、行业发展的出路在哪里？

……

这一切都告诉我们，区域餐饮市场急需一场头脑风暴。

2018年5月17日

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