日本王将食品服务公司旗下的连锁店“王将饺子(餃子の王将)”在京都开设了首家由女性团队领导、面向女性顾客的新概念店铺“GYOZA OHSHO 鸟丸御池店”。该店已于 3 月 3 日正式开张。

这个风靡日本的有名中华料理店一直很受国民欢迎，可是据店铺统计，男女顾客比例大约是 8:2，女顾客数量极少。这次为吸引 20 到 39 岁的女性顾客，王将使出浑身解数，“从外到内”进行了一次变革。

普通连锁店长这样

新店长这样

和之前连锁店的传统日式装修相比，这家新店走起了时尚的咖啡店风格，在考虑今后进军国际的基础上，以“日式休闲”为主要理念，采用女设计师的设计。

店铺外设置了木质感的高脚桌，内部装修也大量使用木材。店内前方做成“吧台风”，打造开放式空间，另设有半包厢，为顾客提供了轻松安静的空间，同时又兼具热闹感和舒适感，试图给女性顾客带来清洁、温暖的感受。

在厨房设备上，采用全新的“干燥式厨房”，通过让水不流到地板的设计保证厨房卫生。开放式阳台设有能站着用餐的区域，全面考虑女性顾客的就餐体验。

新店还请来女性料理研究家开发各种新的健康菜色，一般的王将店主要以煎饺、拉面、八宝饭为主，但这次推出的新菜单几乎全是女性顾客喜欢的口味。比如奶酪蒸蔬菜和猪肉、蛋糕状的玉子烧、酸味奶油泡水饺等低热量限定菜品，搭配杏仁豆腐、葡萄酒和鸡尾酒，种类还算丰富。

普通连锁店内的蛋炒饭和煎饺

新店的酸味奶油泡水饺

奶酪蒸蔬菜和猪肉

蛋糕状的玉子烧

杏仁豆腐

这只是一个开端，王将打算逐渐把这类新式连锁店开到全日本，有可能的话还要再次进军海外市场。 （职业餐饮网编辑  石阳）