在好几年前，大家觉得大夏天是不都没人吃火锅?但到现在事实并非如此，不但没减少反而更多，因为夏天时间长，聚餐多，外出时间多，逛街人更多，而且个性化消费不论季节，大家躲在空调房里，吃着火锅，就者冰激淋其实也很爽，而且夏季的火锅养生性更强，排毒美容养颜，现在很多火锅都改造的吃了不上火了。所以没有了种种顾虑。

夏天会不会生意不好，秋天会不会不好?

有很多人创业 都会 在冬天想这么冷大家出来吃火锅不，年跟前想快过年了，大家还吃火锅不，过完年春天想 天暖和了大家吃不，夏天想这么热大家吃不，秋天想还没到冬天是不大家不吃!要这么想下去那就没法做了。但事实是该开的照样开，该赚钱的照样赚，这也是贫富差距的原因.，你看到的是能不能做，别人看到的是如何赚钱。

小火锅在夏季是淡季吗

1， 小火锅是没有淡旺季的，现在人消费观念都讲求个性化，火锅发展到现在早没了谈旺季之分，现在炎炎夏日吃的人都特别多。

2， 如果火锅有季节之分那也就不会成为餐饮市场占据了近一半了，而且，就算真的有，区域性的有，但是其他季节赚的钱都足够过夏天了。小火锅比其他利润高

3， 夏天有夏天的策略，针对性的产品，我们有四季火锅，底料都是可根据人口味调整，不光是麻辣的，所以不存在淡旺季

夏季的策略

大部分都有自己的夏季策略，像刷烤的运用，冰吟，冷火锅的制作，都是兼具创意和特色的，配合夏日的活动策划，不愁没有人气。从产品上入手，从店面上入手，从就餐方式上入手，从宣传策略上入手，从服务特色上入手，都会形成一个很好的人气。

别人是把店当工具做，我们是把店当明星打造。这是程大个小火锅创始人说的话。店面不光是一个赚钱工具，你得把它打造成一个明星一样的，让他自然的细粉丝，自然的吸引消费者，成为一种自动赚钱工具。所以店面本身就要有明星气质，卓尔不凡，像星巴克一样让人成为忠实信徒或者追随者，最起码做到信赖者。

社群模式的拓展让消费没季节限制。

因为你的固定客户已经在你的社群里了，而且在不断的拓展中，你不需要使劲的再向外吆喝，你只需要做好的是这一群人的服务和互动，让他们主动传播，社群的力量是巨大的，往小的说是可以让你生意持续好，往大了说是可以成为你的一个最有力的客户裂变源头。这一群人就像收看一个节目一样，来吃火锅已经成为了一种习惯，他们怎么可能有季节限制呢?

利润会让你没有了这个顾虑。

你看烧烤夏天很火，还是有人开烧烤店，为什么，因为就算人家有淡旺季，但一夏天的利润早就可以让其他季节高枕无忧了，就像有些人光摆摊一天两小时顶得上你一整天上班的工资，或许还要多。同样的道理，所以就算是有，也是小火锅这么火的原因。

所以一定要了解市场真实的项目情况，而不是想当然的考虑，自己不吃不代表大家都不吃。

所以说，随着餐饮市场变化，人群消费的变化，季节性早已经没有了限制，所以也就不存在什么夏季生意淡之类的，事也在人为。 （职业餐饮网编辑  石阳）