2014年，对整个中国餐饮业来说是大洗牌的一年，那么对于职场中的厨师而言呢?我们该如何在餐饮业寒冬中实现自身职业的突破呢?在这里特别推荐厨师朋友看看下面这关于厨师工作的成功需有的十大好心态。

随着餐饮业如雨后春笋般的不断发展壮大，餐饮企业对厨师自身素质的要求也在不断提高，然而，我们应该以什么样的心态来应对这个风云变化时代呢?作为一个从厨多年的厨政工作者简单的阐述一下自己的观点。

一 归零的心态：

既每到一家店都要求自己从零开始做起，忘记自己以前的成绩和地位，甚至管理模式，给自己一个新的定位。很多厨师和厨师长，以前在大店里工作，或出师名门，或已经做到较高的管理层，来到一个新的企业只一味的回顾过去的成就，动辄搬出以前的成绩说话，有的甚至照搬原来的工作模式，不能很好的融入到企业当中去，这些旧的思想和管理模式可能会阻碍公司的发展。因此到了新的企业，必须把自己归零为空杯，重新注入新的企业文化。

二 竞技的心态：

工作中相互学习，互相比赛，技艺上不服输，学人之长，补已之短，不断充实自己，但竟技不是嫉妒，目的是共同提高。

三 注重形象的心态：

无论路边小店的厨师还是星级酒店的厨师，都是厨师，要想做别人瞧得起厨师，首先要自己瞧得起自己，注意形象，衣着干净整洁，礼貌待人，举止得体，这样既是对别人的尊重也是对自己的尊重，逐步提高厨师在人们心目中的地位。

四 负责任的心态：

要想做一个好的管理者，只有以身作责，早来晚走，多说勤查，才能发现工作当中的漏洞和不足，以便进一步提高厨房管理质量，另外还要愿意为下属的过失承担责任，如果把责任都推给下属，那么这个管理者将是个不称职的，我们必须明白下属的过失也是我们管理的失败，如果大家都以负责任的心态去工作，相信一定会是一个团结稳定有生命力的团体。

五 不停学习的心态：

学习如逆水行舟，不进则退，烹饪亦如此，现在再也不是原来学几个拿手菜，就能吃一辈子的时代了，不学习怎么能跟上时代的发展，我们不能安于现状，固守原来的技艺，要有不停学习的心态，向同行学习，向其他同事学习，这样才能跟得上时代的步伐。

六 求实的心态：

厨师长普通厨师都要踏踏实实做事，认认真真做人，做普通厨师要实事求是的工作，不偷工减料欺骗领导和顾客，做厨师长要客观的评价对待员工，要有一颗公平正义的心，不带私人感情和个人情绪处事，否则任何领导都不可能获得下属的尊重。

七 平常的心态：

以平常心对待工作中的任何事情，凡事要冷静，即使工作中成绩得到肯定受到表扬也不要沾沾自喜，遇到挫折遭到批评也不要沮丧，不要对自己失去信心。

八 宽容的心态：

职业厨师和厨师长要有一颗宽容的心，对所有的人要宽容，人非圣贤，孰能无过，管理者有时的批评也许可能是没道理的，但不管有理无理都不要当面顶撞，正确的要听，有意见的私下再进行讨论。对于厨房师弟，一旦有发现过错，不要一棒子打死，要以包容之心去教育他，人都是有个成长成熟的过程，以宽容之心去对待师弟，他会带着感激的心迅速成长的，当然对于屡教不改的，就该重新考虑人选了，酒店各部门之间的矛盾很多，尤其是厨房和采购之间，厨房和前厅之间都要以宽容的心态，相互协调，配合，出现问题不能推卸责任，既不要碍于面子不闻不问，也不要揪住小辫子不放，从而保证出品的质量。

九 乐观的心态：

好心情出好菜，每天都以快乐的心情投入到工作中，如果刚开始工作心情就不舒畅，那么这一天的工作很难顺利的不出差错的完成好，所以快乐的工作心态是所有行业所必须提倡的，从事疲劳又危险的烹饪工作的厨师们，尤其要具备乐观的心态。

十 感恩的心态：

时时以感恩的心态去生活，去工作，感谢师傅传给自己的手艺，感谢公司提供给自己一个工作环境的发展平台，现在有些厨师学了三招两式就翘尾巴，不知出处了，这是对师傅的最大的不敬，还有很多人过河拆桥，对领导不敬不配合工作，处处拆台，这就是对领导缺乏感恩之心的表现。只有带着感恩的心去做每一件事，机会才会光顾到你。

最后让我们共同努力，提高我们管理者自身的素质和能力，使公司各方面不断的完善状大从而更好的为公司的发展保驾护航，并打造一支思想过硬，技术过硬的厨师队伍而努力吧