凯撒脆皮虾

主料：汉虾12只

配料：春卷皮3张、鲜水果粒50克

调料：(1)姜片10克、橙子片10克、盐3克、料酒5克、(2)沙拉酱100克、黑白芝麻各100克、雞蛋1个、生粉10克

制作：把汉虾洗净加调料(1)腌制10分钟裹匀沙拉酱、把春卷皮切成两厘米宽的条、把虾卷起，用蛋液生粉封口，沾匀芝麻下入6成热的油中浸炸至金黄盘底放上用沙拉酱拌的水果粒，虾站在上面即可

特点：色泽金黄酥脆

鳜鱼为粥水代言

主料：鳜鱼1条750克、燕米300克、

配料：时蔬150克、小海鲜100克、熟芝麻20克、油炸油条粒20克、香葱花10克、咸菜粒20克

调料：盐15克、姜丝10克

制作：把鳜鱼宰杀洗净加上时蔬，小海鲜改刀装盘

把燕米淘洗加水煲成粥，加入姜丝煲开调入盐带卡式炉配芝麻、油条粒、咸菜粒、香葱花上桌涮食

特点：燕米粥香，配食鳜鱼。时蔬海鲜，营养搭配丰富

私房小牛腿

主料：牛小腿1个

腌制料、(1)蒜子200克、胡萝卜500克、香芹100克、洋葱200克、小香葱100克、香菜200克、木瓜200克、

(2)黑椒碎10克、丁香粉10克、迷迭香5克、东古一品鲜20克、味精10克、精盐5克、水5斤、柠檬20克、卤制料、水25斤

调料：精盐30克、耗油500克、冰糖200克、龟甲万300克、广东米酒1瓶、黑椒碎20克、鸡粉20克、牛肉粉30克、蒙特利牛排料100克、香料、桂皮20克、迷迭香5克、白扣5克、小茴香10克、八角15克、香叶5克、白芷5克

蔬菜料、红洋葱2斤、香芹200克、生姜100克、蒜子600克、泰椒50克

制作：

把牛小腿用排针(竹签)扎眼，入腌制料里面腌制8—12小时捞出飞水洗净入卤料里小火卤制50分钟浸泡30分钟左右。捞出入刷黄油入烤箱烤制8分钟，改刀装盘。

锅入可乐下入洋葱丝20克，香菜20克、泰椒15克、香叶5克、八角5克煮出香味下入黑椒酱30克，蚝油10克、烧烤酱5克、味精3克、生抽5克、黄油20克浇在牛小腿上即可，带椒盐粉、蒜泥泰椒蘸食。

外婆烧瓠子

主料：瓠子500克

配料：刀板香30克、咸猪油10克、猪油20克、小米椒5克

调料：葱、姜、蒜籽个20克、盐5克、豉油30克、生抽30克、蚝油10克、鸡精15克、白糖5克、胡椒粉3克、葱油20克

制作：把瓠子去皮切成2厘米，锅放猪油炒香刀板香、咸猪油、葱姜蒜下入高汤、入瓠子调入调料小火煨20分钟、收汁带薄欠淋葱油装盘。

特点：农家做法、瓠子入味，回味厚重

雨后春笋

主料：春笋300克、高温玻璃纸1张

配料：刀板香30克、拍蒜20克、小米椒5克、姜粒5克

调料：蚝油10克、牛尾汤20克、豉油5克、味精5克、鸡精5克、白糖3克、葱油20克

制作：1.春笋去皮加水煮20分钟捞出，切条、刀板香切粒;

2.锅放油烧制6成热，下入笋拉油;

3.锅入葱油煸香，刀板香粒拍蒜小米椒下入蚝油、牛尾汤，下少许高汤入春笋，调入调料烧2分钟收汁带欠，淋葱油出锅装入高温玻璃纸内放在烧热石锅内上桌。

特点：打破春笋的传统出品方式，提高了菜品的档次

玉脂琼浆

主料：桃胶50克

配料：豆浆700克、蛋清12个、芦笋1根、山药50克、蜂蜜30克、红樱桃10个

制作：1.把蛋清搅打开加豆浆调匀倒在盛器内入蒸柜蒸6分钟左右取出;

2.山药切丁、芦笋飞水切丁、桃胶泡发后去杂质飞水，加蜂蜜调匀放在豆浆膏上点缀红樱桃即可。

特点：桃胶有很高的食疗价值，搭配豆浆膏成菜可以热吃，夏天也可冰镇出菜很受食客的喜爱。