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西贝开外卖专门店

11月26日，距离贾国龙宣布暂停麦香村业务仅43天，西贝的首家外卖专门店在麦香村的旧址上诞生了。

前段时间，贾国龙在全国零售大会上说：“关掉麦香村之后，我们收获了一些经验，会用到新项目上。我们会在莜面村的基础上迭代、优化。比如在北京、上海的麦香村，可能会把它改成一个小型的莜面村。”由此看来，外卖专卖店则是西贝另一个新的市场测试。

为什么要把外卖店独立出去？

做餐厅的都知道，高峰时段外卖和堂食经常出现“打架”的情况，一边是坐在店里等待的顾客，一边怕耽误时间的外卖员，怠慢了哪个都不行。如果说为了应对高峰时段的订单压力，增加后厨人手，那么就会造成闲时资源的极大浪费，运营成本飙升。

西贝选择开外卖专门店也是基于这样的考虑。据不完全统计，近一年西贝在饿了么上的营业额翻了15倍，从刚开始的100万一个月，直接跃升到现在的1500万一个月。随着营业额的进一步增长，如果不把外卖分离出去，很有可能影响堂食用户的体验，最后导致外卖、堂食都做不好的尴尬境地。

外卖店独立出来后有什么不一样的地方？

首先，西贝压缩了产品种类，从日常的80多个SKU减少到36个，增加了3款一人食的特价套餐；其次，增加了14款零售品，包括9款肉干和5款粗粮套盒，方面用户购买；最后，餐厅内部设备做了更新，新增了保温设施，提升外卖体验。

当被问及下一步计划时，外卖专门店负责人高磊表示：“我们还在尝试，还没有下一步计划。”不过我还是看好西贝的这一举动，不仅是因为它解决了外卖和堂食的“打架”问题，更重要的是对用户体验的提升，而这才是最关键的。

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外卖大数据，那个品类最畅销

根据《CNNIC第39次中国互联网发展状况统计报告》，中国网民中使用网络外卖服务的用户达到28.5%。

一日三餐中，午餐与晚餐是用户的主要订餐需求，夜宵与下午茶的需求占据相当一部分比例，尤其是有夜宵需求的用户超过三成 。

从订餐地点来看，常见的订餐地点有家里、学校及周边、CBD商圈、办公写字楼等，另外，一些娱乐场所、机关单位、酒店、医院、商铺等地也有分布。

从品类上看，快食简餐是外卖第一品类，占比高达73.6%；汉堡披萨位列第二，这体现了网络外卖用户群体对便捷就餐的需求。所以那些想要主打外卖的老板们，一定要抓住这些特点，契合用户需求，才能更好地提升业绩。

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生鲜传奇A轮获2亿融资

生鲜传奇这一由安徽乐城投资的生鲜小业态，自2015年6月诞生以来就备受业界关注。与以往的社区超市和生鲜专卖店不同，生鲜传奇立足生鲜及厨房周边商品，利用精准的货架管理和同城最低的价格，聚焦消费者家庭厨房的核心品类，为满足消费者一日三餐所需而努力。

生鲜传奇以现有34家店，年销售2亿元，获得资本市场10亿元的估值。最终以稀释20%股份的代价，获得2亿元融资。

本轮融资，由红杉资本领投，生鲜传奇创始人王卫告诉《联商网》：“与资本方的协议早就签订，目前资金已经全部到位，未来在做透合肥市场后，进军南京等周边城市。”

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外卖小哥取餐撞坏玻璃门

11月26日，广东汕头一外卖小哥跑着进披萨店取餐，谁料在推门瞬间玻璃门竟碎成渣，小哥也懵了，握着门把手静止了好几秒，旁边一母亲吓到紧紧抱住孩子。小哥：我是谁？我在那儿？我是来取餐的，怎么取了个门把手？

某餐馆监控视频记录下 尴尬一幕，一位外卖小哥一路小跑进店里，结果一下撞碎了玻璃门，外卖小哥当场愣了足足10秒，手中还攥着门把手，周围食客一样一脸懵：刚刚发生了啥？其实，这种钢化玻璃门爆裂的事件时有发生，多发于夏天高温和冬天极低的温度天气，甚至不碰也会“自曝”，钢化玻璃自爆是由其自身特殊性质决定的，玻璃本身不存在质量问题。