轻餐饮的到来，让部分传统餐饮已经推出了市场，轻食简餐越来越讨喜，餐视君我最近发现了一种轻食沙拉的新玩法。

“Poke bowl”健康餐

先不说别的，餐视君我给大家科普科普吧

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这是美国很火的一种餐饮品类，“poke bowl”是种舶来美食，中文名叫“冲浪碗”，源于彩虹之州夏威夷，至今已有几百年历史，是当时渔民把新鲜渔获切块做成的一种小吃，其实说白了就是不大不小的一只碗，顶上码放着数种肉类和蔬菜，搭配着一杯鲜榨果汁，看起来很有食欲。

关键是它很营养健康，如图

Ono Seafood

这是夏威夷的一家非常受欢迎的餐厅，专营poke已有22年，每天销量在200碗以上。来这里光顾的不只是当地居民，还有各国游客。

而中国家庭来夏威夷旅游的很多，据“Ohelo说的，每天他们至少会接待50个中国面孔。

店面的颜色用很亮的蓝红绿为主色调，给人营造一种视觉的冲突感，搭配墙面上的涂鸦设计，街头范十足。

最近一两年，poke这股风也刮到中国了，在看过国外的世界、吃过国外的美食之后，不少中国人开始把有特色的异域美食带回家乡，这其中也包括poke。

而目前在中国，poke还是个新鲜事物，也和刚传到美国本土一样，出现在一线城市为主。

比如下面这家。

Poké-doke

Poke-doke是深圳一家出售poke bowl的店，和“好色派”沙拉同属一家公司，店面的设计融入了夏威夷的元素和美国街头的涂鸦设计，颜色的应用也十分巧妙。

瓷砖、水泥墙满满的工业风和夏威夷风情的插画融合餐毫无违和感，蓝粉颜色的撞色用水泥灰进行协调，整个空间的层次感丰富很多。

Poke Inn

这是开在北京三里屯的一家主打Poke bowl的餐厅，性冷淡的风格加上极简的设计概念，融入夏威夷的元素，让整个空间变得很干净，耐看，而绿色的收银桌面，打破了极简风的单调感，空间的层次感加强了不少。

轻食主义是现在餐饮行业发展的标签，也是创业者不可忽视的一个好选择，怪不得连肯德基沙县小吃都已经把眼光投进来了。

而Poke Bowl 这种新的沙拉品类，也刚好满足轻食主义的极简极小极低，这种流动主义的标准，也符合当下年轻人健康饮食、绿色饮食这种消费意向。毕竟健康才是食物的最根本。