厨房投料成本卡
菜肴名称：宫爆鸡丁 标准售价：8.4元/份 产量：5份 标准成本：4.17元/份 日期：××××. ××. ×× 标准成本率：50% 序号 1 2 3 4 5 …… 合计 1 原料名 鸡脯肉 花生米 干辣椒 调料 …… 2 用量 1.5公斤 0.15公斤 0.01公斤 0.15公斤 …… 3 单价 12元 8元 15元 10元 …… 4 金额 18元 12元 0.15元 1.5元 …… 2085
本文部分内容来源于网络，仅供参考，具体以相关单位、公司、部门发布的最新信息为准！
自1992年12月18日，XXX鱼馆崛起于济南餐饮市场以来，十一年的风风雨雨，十一年的时光见证着XXX鱼馆自艰难起步到现在省内外拥有20多家连锁加盟店，1000多名员工、多种业态、资产过亿的集团公司。...
一、前厅部的地位 首先，前厅部是酒店的营业橱窗，反映酒店的整体服务质量。 其次，前厅部是给客人留下第一印象和最后印象的地方。 第三，前厅部具有一定的经济作用。 第四，前厅部具有协调作用...
1. 掌握客人特点。酒店客人年龄、性别、职业、国籍、住店目的等各有不同，前厅服务员可掌握客人的特点灵活推销。例如：商务客人是公费出差，日程安排紧，呆推销安静的，有办公桌，便于会客，价格高的客房，并在一...
12、什么是仪容、什么是仪态。客房服务员的仪容要求包括哪几个方面? 答案要点： ①人的容貌、面貌为仪容，人在交往中的举止、姿态、风度为仪态。②主要包括坐态、站态、行态、服务中的举止和个人卫生五个方面。...
2008年北京奥运会和2010年上海世博会的申办成功，无疑给酒店业带来极大的商业契机，但同时如何缩短国内酒店在管理上和服务上与国际酒店的差距是当今酒店管理者和经营者必须面对的。如何在日益激烈的竟争中，...
餐厅室内设计中，光源是相当重要的一部分。 人们本性是趋光的，比如一位顾客走进一家餐厅用餐，绝对不会选择一个晦暗的位置。 但是很多餐饮老板，对于光源的使用都缺乏设计，10个老板有9个都不清楚灯光设计的重...