□东方今报首席记者 李凌

昨天，省商务厅发布《2013河南简快餐发展报告暨2014发展趋势》。报告显示，在中国快餐迅速发展的大背景之下，河南简快餐行业既有增速快、体量大的共性，又有自己的特色。因为中高档餐饮纷纷下沉，今年大众餐饮业的竞争将更加激烈。

2013年河南简快餐业绩不俗

按照中国烹饪协会的传统划分，餐饮行业有三驾马车：正餐酒楼、火锅与简快餐。这三块占据了餐饮市场90%的份额，其余的杂项占10%。从市场结构来看，现在河南登记在册的餐饮企业有30万家，加上一些小规模的营业网点，河南的餐饮企业大概有40万家。其中火锅店1.5万家左右，正餐酒楼1.5万家左右，剩下的都是简快餐企业。

据河南省餐饮与饭店行业协会副秘书长张海林介绍，2012年河南省餐饮行业的营业额为1600亿元，按照8%~9%的年增长速度，2013年河南餐饮行业的营业额大概为1750亿元，其中，简快餐占1000亿元。

对河南餐饮行业而言，简快餐企业显然占据了半壁江山，对推动整个行业发展功不可没。

不过，跟其他发达省市相比，河南简快餐品牌集中度太差，没有出现乡村基、真功夫、大娘水饺等叫响全国的品牌。河南能够拿得出手的快餐品牌也就是有着600多家店面的姐弟俩土豆粉和有着200多家店的阿利茄汁面。

阿武美事董事长樊胜武表示，河南的简快餐行业需要大品牌。

2014年大众餐饮竞争更激烈

2013年，在政策引导下，大众餐饮逐步成为餐饮行业的主流。

从全国来看，大众化餐饮企业2013年平均营收增长速度在10%以上。这与中高端餐饮渠道下沉不无关系。而部分高端餐饮企业也开始放下身段，通过调整产品结构，发展社区餐饮、便利餐饮，进军自助餐、休闲餐饮等新兴市场。

在高端餐饮抢滩大众化餐饮市场的背景下，原有的大众化品牌餐饮也不甘示弱，扩张迅速。

据张海林介绍，具体到河南，阿五美食、仲记酒楼、小南国等知名餐饮品牌，纷纷进入简快餐行业，以大牌、小店、价低、味美的新形象，在简快餐行业攻城略地。因此，今年简快餐行业的竞争将更加激烈。

为了推动行业发展，昨天上午，河南省餐饮与饭店行业协会简快餐专委会正式成立。同时，河南餐饮中央厨房产业园在新乡正式奠基，产业园一期占地740亩，超过30家餐饮烘焙企业进驻。