16、7早晚茶服务中的注意事项 注意事项   l  客人中如有小孩应热情帮忙摆放BB椅。 l  主动递茶单，向客人介绍酒店收费茶水，在适当的时机告诉客人酒店提供免费茶水，请客人自行选择。 l  茶市进行中茶点推销服务员，根据推车的销售情况适时添加品种，切勿空缺，确保酒店的销售额。 l  在茶市的旺市中，主管应加强对推车员、服务员的跟进、督导，以确保服务效率，提高客人满意度。 l  在茶市期间：服务员需兼顾多张台位，除时常留意本身岗位各台客人，提供及时服务，也有责任协助其他同事，集体工作。 l  客人吃完的点心碟或点心笼，在征得客人同意的情况下，服务员应该及时用托盘将碟、笼收走，且核对点心卡内是否有相应盖印。 l  在接到订下的食物时，如属粉面类，应将适当的饭碗、碟及匙羹摆放在台面空位上，摆法是碗放在碟上，匙羹放在碗中或旁边，另外用一碟放筷子及公羹以便分粉面时用。 注意事项   l  下单后，服务员应主动跟催，避免客人久等，特别是早茶，由于客人进餐的时间有限，服务员更应留意出品速度。 l  如食物已售清服务员应礼貌向客人道歉，征求及提议转换其他食物。 l  如需取消卡上部分点心食品，应当请领班以上主管签名取消，有订单的还应于订单上签消（按退菜程序操作）。 l  茶点推销员在为客人进行推销时要有次序，不要一拥而上，也不可强行推销。 l  服务员应经常留意给茶壶添水，尽量避免茶壶盖被打开，最佳方法是礼貌将茶壶拿起，如茶水很多，茶壶一定重，如无水，茶壶自然是轻的，另外观察客人举壶自斟茶水时茶壶的倾斜度，也可以知道壶中茶水的多少。尽可能的为客人斟茶。 l  切忌在客人面前或台上用水壶加开水，这样容易烫伤客人，服务员应该到服务柜台或热水柜加水。 l  服务员在茶市繁忙期应当保持镇定及笑容、切忌丢三落四，忽视某些工作，并忌在场内奔走及碰撞到客人或台椅，另外亦要留意烟灰缸及骨碟需否更换。 l  茶点推销员应推茶点车适时的在客人之间游动，由客人随时取食，能一眼看到的一般不向客人殷勤推销，一张台若在进餐中受到十几次殷勤推销会引起客人不满和尴尬，但若客人问到这是什么那是什么，就应抓住时机礼貌热情的回答介绍。 l  接受客人点用的食物后，将客人所点的食物送呈上台，在呈上台之前如果是笼装的要将笼底放一个垫盘，如果是汤或粥，在为客人盛的时候要注意碗外面的卫生，如果外面有流出来，要用干净的抹布将碗擦干净。若遇客人自己取拿，应礼貌说：“谢谢，让我来”，并记得准确地在点心卡上盖印，至于明档上的糕点，小炒不便巡展于客人前的食品，由楼面服务员适当推介。 l  茶点推销员在客人用餐过程中要及时将蒸笼类的食物进行调整，避免上面的因接触空气时间长了而表面风干或者凉了。 l  服务员在推点心车行走时要注意避让，不要和客人抢道，不要碰撞到客人。   l  客人用餐完毕结帐，服务员应向客人表示感谢，请客人稍候，并将点心卡交到收银台，打帐单（一般来说餐厅埋单事顶多由领班走办，以让服务员有足够时间招呼客人）。 l  在上班时间内，任何服务员不可以私自离开工作岗位，即使上洗手间亦需同上司同事打好招呼，交接岗位工作。