路过市区中兴路上的小尾羊火锅店，铁将军把关，门玻璃上贴着告知，大意是内部装修，秋风起的9月份再开业。回头采访它的老对手解放路上的小肥羊火锅店，居然对此一无所知，却也没感到一丝惊奇，只是说，熬夏太难了，明智点的确还是关门。惺惺相惜，去年此时，“小肥羊”招牌上增添了一块招牌是朱氏龙虾，为度夏不得已而为之。店长姓朱名浩，故将此新内容取名朱氏龙虾。朱氏龙虾一直到今年初才摘下招牌，扎堆上市的龙虾店生意也不那么好做。

在市区解放南路上有一家知名火锅店，过年后一直挂出转租启事。与它隔一条延安路的要德火锅店，不见幸灾乐祸，只有“兔死狐悲”，店长电话里一声长叹：“你想象不出日子不好过的程度呀。”

要德火锅店也曾因夏天生意清淡而关门歇夏，最后改名为“要德骨头煲”，据说是骨头煲更对绍兴人的胃口，但仍兼营火锅。

对于同行度夏或者转租，“要德”的经理认为太正常了，他一直念叨着，“要德”也是走一步看一步，这几天头皮都挠破了，想着明天怎么过。

“凌晨2点跑到蔬菜批发市场去进货，人员也是最精减了，另外物价在涨，而火锅在淡季里价格不敢涨，夏天马上要打空调了，又要多支出一大笔电费，煤气费也在涨。”“要德”说，算来算去不如关门合算。

记者曾与一家转让的火锅店头儿聊天，说到今年做生意的几难，“人员成本高、房租高、物价高。其实火锅店的度夏只是绍兴小餐饮的一个剪影，国际大酒店周围曾有十几家小餐饮，今年倒了一半，甚至中档饭店，如名人名家、神州大酒店等也选择退出，小餐饮在今年的经济形势下，的确是风雨飘零中。”

火锅店业内的一致看法是，最好在再坚持一下的努力中继续开店。火锅店度夏除了兼营龙虾、骨头煲外，在夏季来临之际，也可考虑增加中餐品种，如消火的汤羹、凉菜等。