酒店企业作为向客人提供各类服务的综合性企业，其财务管理与其他行业的管理有所不同。作为酒店行业的会计，也应该根据所处岗位的具体工作内容，履行相应的工作职责。成本作为企业的生命线，会计在成本核算中每日应做的工作内容及在工作中应该注意的事项如下：

　　一、工作内容

　　①每天审核餐饮、娱乐酒水领入、出库及结存数量;审查每天各营业点的收入帐单;抽查核对各楼层的点菜单与酒水单与帐单所附的酒水单、点菜单是否相符，并审核价格是否正确。

　　②每天审核酒店优免帐单的记帐及手续，审核无误后输入电脑，月底汇总编制酒店应酬明细表及开支汇总表。

　　③定期从厨房取出点菜单(厨房联)，将其中的厨房转帐单按成本价核算，月底按楼层一次进行帐务处理。

　　④ 每星期初根据客房所制一周酒水销售情况表，与一周酒水收入相核对;并检查实物数与帐面数是否相对。

　　⑤对各营业点的酒水、香烟经常进行盘点。

　　⑥每天将酒水移交表中所附的酒水、香烟转帐单取出，按进价进行核算，月底一次进行内调处理。

　　⑦定期进行市场调查，将市场价格与近期采购价格相比较，及时将信息反馈给采购部和应付账款会计，及时控制菜价，并将调查情况报财务部。

　　⑧根据市场情况及厨房投料单，制定标准菜单和酒水单。

　　⑨每月底对厨房及食堂进行实物盘点，根据实物数按成本价进行核算，并做假退料的账务处理。

　　⑩ 成本明细账与总帐核对无误后，根据当月各营业点的收入总数，编制成本报表，计算出各营业点酒水、香烟、食品的正确毛利额和毛利率。对当月毛利率波动较大的应进行分析，找出原因，并通知相关的部门采取措施，有效控制成本。

　　二、注意事项

　　以上是酒店行业会计在成本核算中应该履行的工作职责，也就是每日应该认真完成的工作内容。针对这些内容，会计应该在工作中注意以下问题：

　　①会计核算以权责发生制为基础，采用借贷记帐法。

　　②会计年度采用历年制，自公历每年一月一日起至十二月三十一日止为一个会计年度。

　　③记帐的货币单位为人民币，凭证、帐簿、报表均用中文。

　　④会计科目执行国家制定的行业会计制度，结合我公司的具体情况制定。

　　⑤使用自制原始凭证和外来原始凭证两种，会计凭证保管期限为十五年。

　　⑥会计报表，依财政、税务部门和集团总公司财务部的要求及时填制申报。

　　以上是酒店业会计在成本核算中应该履行的责任及在工作中应该注意的事项。会计人员只有将每日的工作的认真完成，保证会计信息的准确，才能保证月结及会计年度核算的准确，提高企业的财务管理水平。