餐前准备不仅是餐厅服务员的事情，也是餐厅领班、前厅部长的工作内容之一。前厅服务员和餐厅管理人员的配合操作，是做好前厅餐前准备的重要保障，二者缺一不可。而要想规范服务员操作程序、明确管理人员的检查内容，制定一张符合餐厅前厅实际情况的餐前准备工作检查表，则显得尤为重要。

     下面就同大家一同分享餐厅前厅餐前准备工作检查表，下表根据餐厅餐前准备工作的内容，从环境卫生、餐桌餐具、工作柜、工作间、过道和服务员的仪容仪表等方面设置了餐前准备工作的具体检查内容，不仅可以作为餐厅管理人员检查内容的参考，也可以作为餐厅服务员做好餐前准备工作的操作依据。 

 

某餐厅前厅餐前准备工作检查表 ;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;日期： ;;; ;;;;;;;; 项目 序号 检 查 内 容 检查结果 午 晚 环境卫生 1 墙群、扶手、门、窗、干净，无污渍; 　 　 2 各类设备干净，无污渍，可正常使用，灯具无损坏； 　 　 3 地面、餐桌与工作柜下干净整洁，无杂物、死角； 　 　 4 装饰品与各类提示牌规范摆放在指定位置，表面干净； 　 　 5 绿色植物无枯萎、黄叶，花盆清洁，无杂物，放置规范，垫盘内无污水 　 　 6 厅面空气清新、保持适宜的室温，光亮适度 　 　 7 音乐播放适宜就餐气氛 　 　 餐桌、餐具 8 桌面台布与转盘干净，无污渍； 　 　 9 桌面餐用具及相关物品齐全、干净、无破损 　 　 10 桌面餐具摆放规范，烟盅内加少许水； 　 　 11 桌椅、BB凳、沙发表面干净、无杂物、摆放整齐美观、干净； 　 　 12 桌椅无晃动，四周干净无油渍、烟盅加少许水； 　 　 工作柜 13 工作柜内按要求准备好餐用物品与餐具； 　 　 14 柜内各类杯子干净无指纹、备用齐全、整齐摆放在指定位置； 　 　 15 工作柜上另备洁净白毛巾一条、干净拖盘若干 　 　 16 工作柜内无私人物品 　 　 17 工作柜侧边远离过道的一侧放置加满开水的水壶（）个 　 　 18 台布、席巾叠放整齐，分类摆放； 　 　 工作间、过道 19 工作间准备扫把一把、撮地一个、拖桶一个、干湿拖把各一个 　 　 20 准备足够的垃圾袋、饮料回收桶一个、啤酒箱一个 　 　 21 垃圾桶内垃圾袋无垃圾、并且摆放在规定位置 　 　 22 收台车一个，收台框干净、按要求摆放在餐车上面 　 　 23 过道通畅无阻碍物 　 　 24 各灭火器按规定位置摆放，干净，无尘 　 　 25 热水器正常运作，表面无尘、干净 　 　 26 洗手间干净、无异味、各类物品备用齐全，物品用具无乱摆乱放现象； 　 　 仪容仪表 27 头：女盘发无凌乱、男寸发、后无留发脚 　 　 28 面：女生化淡妆、男无胡须、鬓发 　 　 29 手：无留长指甲、无涂有色指甲油、无戴饰品、手部干净清洁 　 　 30 着装：无皱褶、破损、扭扣齐全、干净无异味、佩戴工牌 　 　 31 袋：个人工作用具齐全，袋内无其它物品 　 　 32 鞋袜：穿黑色鞋、低跟、鞋面干净无污垢；袜：肉色、无破损 　 　 检 查 人： ;;;;;;;;;;;检查意见： ;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;