烹饪:
Panfry煎
Grill扒
Roast烤
Saute炒
Braised焖，红烧
Bake焗，烘烤
Deepfry炸
Boil煮
Stew烩
Steam蒸
Marinate &Marinade 腌渍
Stir搅拌
Disioont在关节处切开
Extract the juice榨汁
Stinky 发臭的
Tender嫩的
Charcoal broll炭烧
Served with natural juice配以原汁
Glazed有光泽的
Coating 涂保护层
Cuisson慢火煮
Parch干烧
Parboil半熟
Broiled炙的，焙的
Blanching焯水
Reduce heat改小火
Pickled腌渍的
Shelled去壳的
To dress开膛
Delicious美味的
Overdone过火的
Simmered文火煮得
Uncovered揭开盖子
Scalded烫的
Drain控干
Crush砸碎
Rank腥臭的
Highly seasoned味浓的
Underdone不熟的
Basting淋以肉汁
Food cooked in water用水煮熟
Breading挂面包糠
Concasse捣烂的去皮番茄
Brust egg刷蛋液
Orly面拖，挂面糊
Crouton烤面包丁
Ragout烩肉
Compote烩水果
Brochette串烧
In casserole罐焖
Barding 裹以咸肉
Rare二三分熟
Medium rare四分熟
Medium五分熟
Medium well七八分熟
Well – done全熟
Charcoal Grilled炭烧
Flatten敲打平展
Set凝固
Smoke烟熏
Remove拿走，取走
Blend搅匀
Bone剔骨
Peel去皮
Garnish装饰
Hot热
Salty咸
Short酥
Raw生的
Flavor风味
Stuffed酿，填陷
Skim撇去
High heat高火
Moderate heat中火
Lowheat 小火，文火
Pour倒，灌
Season调味
Mashed捣碎
Mix混合
Cold冷的
Diced切丁
Shredded切丝
Sliced切片
Minced切碎的
Chop切块
Sour酸
Oily油腻的
Fresh新鲜的
Light淡的
Pureed蓉，浓浆
Poach温煮
Cut切
Medium heat中温
Discard弃掉
Cool冷却
Melt溶化
Thicken厚的，变稠的
Sift筛
Sweet甜的
Crisp脆的
Thick浓