岁至年末，又到了消费者集中订购年夜饭的时间。但据媒体报道，在今年的年夜饭市场中，多数餐厅仍然以出售套餐为主，消费者很少可以有单点的权利。对此，有餐饮业内人士对中国经济网记者表示，年夜饭销售时间较为特殊，受到原材料供应、服务人员数量、到店客流集中等条件影响。餐厅采取套餐的方式，是保障每位到店消费者都可以在特定时间，以最快速度享受年夜美食的最佳方式。

有媒体记者采访发现，多家餐厅、饭店均只能订购设置好的套餐。有餐厅服务员表示，“过年期间所需原材料和厨师都是统一准备，不能单点。如果想对套餐中个别菜品进行调换，还得视是否有原料而定。”

对此，有消费者称，“一桌套餐少说一千多块，一家五口根本吃不完，这不就成了‘变相的最低消费’吗?”。

中国经济网记者注意到，商务部10月发布了《餐饮业经营管理办法(试行)》，其中第十二条中显示，禁止餐饮经营者设置最低消费。第二十四条显示，本办法自2014年11月1日起实施。

对此情况，中国经济网记者也随机对北京市区内，三家人均消费在100元左右，且在其附近消费人群中有较高人气的餐厅进行了采访。记者发现，三家餐厅均有年夜饭出售，被采访的第一家餐厅服务员表示，该店年夜饭只出售套餐，不可以单点，售价从1288元至1888元，可供10人食用。但当记者表示，在套餐基础上再单点是否可以时，该服务人员在问过负责领导后表示，可以再单点。

第二家餐厅接待人员对记者表示，年夜饭可以单点和也可以选择套餐，但是年夜饭的菜谱会更新，新的菜谱会在年前一个月左右出来。她表示，“菜品种类与平时相比会有变化”。

第三家餐厅接待人员称，两种点餐方式均可，菜价与平时无异，但包间都已订完，只有大厅还有空余。

对于餐厅年夜饭多以套餐方式消费的情况，中国烹饪协会副会长冯恩援表示，年夜饭售卖时间较为特殊，过年期间为餐企供货的很多下游供应商都会放假，这都让各餐厅、饭店在备料方面很受限制。

“年夜饭消费在时间、客流方面都特别集中。如果每桌客人都单点菜品，不仅企业备货压力较大，更会对后厨的烹制速度产生影响。消费者来吃年夜饭本来就是图个‘边吃边聊’的氛围，上菜速度过慢肯定会影响大家的过节心情。”冯恩援称，多数餐厅、饭店的服务人员均来自外地，人手不足且用工成本更高。为了让更多的消费者都能在合适的时间，吃到可口的年夜饭，推出套餐的形式是每家餐厅、饭店在这一特殊时期最恰当的方式，这点也请消费者能多给与理解。