“来不及啦！”早上8时，看了看家门口早餐店外排着一条长龙，在国贸上班的李小姐只好空着肚子去赶公交。和李小姐一样，早高峰时如何在短时间里吃上饭仍让不少人烦心。3月29日，北京市餐饮行业协会开始面向北京市餐饮企业征集、评定“快洁早餐”品种，其中等餐时间不超过10分钟成为一项硬门槛。

　　3月29日，“快洁早餐”工程启动。北京市餐饮行业协会表示，4月15日前各餐饮企业可向协会递交报名表，每个企业可推荐自家的3至5样早餐品种。此后，协会将组织餐饮名厨、营养学家、药膳专家等业内专家进行评定，推出首批适合大众消费的“快洁早餐”示范单位。

　　北京市餐饮行业协会在对北京城区的早餐供应消费情况进行调查摸底后发现，等餐时间仍是部分餐饮企业早餐时段的一个难题。“比如在一些店铺，顾客需要依照不同餐品分次取餐，这就在人为上增加了等餐时间。”北京市餐饮行业协会会长汤庆顺介绍说，因为地段、店铺管理等多方面原因，部分店铺早餐时段的等餐时间会达到15分钟以上。

　　“等餐时间不超过10分钟，也就是说顾客从开始排队到吃上早餐的过程要不到10分钟。”汤庆顺表示，这将列入协会对“快洁早餐”的衡量标准，并将组织团队进行实地调研。此外，早餐包装简便易回收、符合低碳绿色标准也成为另一项硬标准。

　　北京市餐饮行业协会秘书长胡颖表示，通过各区县协会的推荐，部分早餐车也将和大型餐饮企业一同参与到“快洁早餐”的评选中，“在一些写字楼密集的地段，流动早餐车是必须的。我们也将评定出这部分中做的既快又干净的餐饮单位，列入示范单位。”目前，已有百余家餐饮企业参与报名。评定内容还将在今年5月以《快洁早餐便民手册》的形式免费发放到社区、进入市民家中。消费者可依据手册上的菜单，更为放心地吃早餐。（记者 张倩怡）