一、专心、用心地为客人服务

“客人坐着我站着，客人吃着我看着，客人玩着我干着”，这是中西餐厅服务员的职业特点，专心、用心地为客人服务，是中西餐厅服务员的基本素质要求，具体包括以下几点：

1.能及时向主管准确地报告客人的服务要求，准确无误地向主管传递客人用餐时的各方面个性化要求或信息；

2.热爱中西餐厅服务工作；

3.工作责任心强；

4.有服从主管领导的自觉性；

5.为客人服务时，具备热心、用心、诚心、爱心的完美心态；

6.爱护中西餐厅共有财产，关心中西餐厅的经济利益。

二、具备为客人提供最佳服务的超前理念

在中国几千年的传统文明中，也有一个传统的心理误区，误认为在中西餐厅当服务员是“低人一等”，是侍候人的事。作为一名中西餐厅服务员，要走出这个心理误区，就要“想客人之所想，急客人之所急”，具备为客人提供最佳服务的超前理念，把服务工作做在客人所“想”之前或客人所“急”之前，逐步养成“一切服务为客人”的职业习惯。

在饭店餐厅部工作过三年的一位服务员说过：“为客人服务，首先，要培养自己超前的服务理念，否则你就不能为客人着想；其次，要逐步培养为客人着想的职业素养，你才能站在客人的角度去考虑问题，才能给客人提供最佳的超前服务。”具体要求有以下几点：

1.要从认识上理解所从事职业的特点以及自己应扮演的角色；

2.要把客人当作自己的亲人或朋友；

3.从行为上体现出热情、大方、助人的服务风格；

4.加强自身道德修养，进行情绪自我调节。