速读 今年，昆明市食品药品监督管理局将重点做好学校、建筑工地食堂、旅游景点餐饮的示范创建，在去年完成的基础上，再创30家省级餐饮示范店，以点带面，推动全市餐饮服务环节食品安全整体水平进一步提高。

　　严惩用假劣食品原料行为

　　2013年，昆明市食品药品监督管理局将抓住群众关心的重点、难点和热点食品安全问题，重点治乱，严厉打击滥用食品添加剂、使用劣质油等行为，再创5条省级餐饮示范街、30家省级餐饮示范单位。

　　在2012年日常监管中，执法人员对餐饮经营者进行宣传指导，督促其切实履行预防食物中毒事故的第一责任。强化餐饮经营者食品安全意识，对餐饮加工过程中，杜绝生熟食品交叉污染、使用废弃食用油脂加工食品等现象。共立案查处餐饮服务食品安全案件843件，罚没款308.68万，没收不合格食品4447公斤。

　　今年，市食药监局继续加大重点场所和重点品种整治力度，深入开展学校食堂、建筑工地食堂、旅游景区景点餐饮接待单位、小型餐饮单位和地沟油等食品安全专项整治，严厉打击违法添加非食用物质、滥用食品添加剂，采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等行为。同时，加强与教育部门沟通和协作，开展2－3次学校食堂食品安全专项检查，建立和完善学校食堂安全培训制度，提高学校食堂自身管理水平。对恶意采购和使用假冒伪劣食品原料的行为要加大处罚力度，形成威慑力。对性质恶劣、后果严重的违法犯罪行为，如用化工原料加工食品或在食品加工中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂等案例，要依法予以严惩，涉嫌触犯刑律的，要及时移送公安机关处理。

　　年内再创5条省级餐饮示范街

　　2012年，通过县市区食药监局的推荐、初评并经省局验收，完成省级食品安全示范县4个、示范街3条、示范店17家的创建工作。今年，在2012年工作的基础上，选取餐饮服务单位数量相对集中、监管基础好、管理制度健全并有效实施、有一定影响力的街区和餐饮单位，开展示范区、示范街以及示范单位创建活动，积极做好省食药监局检查验收准备。年内再创5条省级餐饮示范街、30家省级餐饮示范单位，以点带面，推动全市餐饮服务环节食品安全整体水平进一步提高。

　　市食药监局相关负责人表示，力争到2015年，在全市创建3个国家级餐饮服务食品安全示范县（区、市）、5条国家级餐饮服务食品安全示范街、13个以上国家级餐饮服务食品安全示范单位（店、食堂），7个省级餐饮服务示范县（区、市）、13条省级餐饮服务示范街、50个餐饮服务示范单位（店、食堂），500个市级和县级示范乡镇、示范街、示范单位。

　　学校食堂量化分级率将达95%

　　按照《昆明市食品药品监督管理局关于开展餐饮服务食品安全量化分级管理工作的通知》要求，2012年，在全市范围内深入推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作，全市共有学校食堂1909家，已完成1757家的量化分级工作，量化分级率达到92%；全市共有持证餐饮服务单位22420家，已完成量化分级工作17039家，量化分级率达到76%。

　　2013年，将继续完成余下的餐饮服务单位量化分级评定工作，开始量化分级动态监管。积极探索量化分级工作与日常监管、档案建立工作的有机结合，并将量化分级动态监管结果作为企业信用评级的重要依据，全面向社会公示，为消费者提供准确的消费指导。力争在2013年12月底，完成持证餐饮单位分级管理评定85%以上，其中，学校食堂完成量化分级95%以上。记者徐婕摄影报道