作为零售咖啡市场的后来者只好寻找一个细分定位

麦咖啡（McCafe） 2015 年在美国市场开始做咖啡豆和胶囊咖啡的生意了。他们选择了麦斯威尔的母公司卡夫亨氏一起合作，进入美国超市，抢占这个 110 亿美金的市场。

最近他们推出了一个新广告 World Best Mom，把目标消费者定成了需要兼顾工作和小孩的年轻妈妈们。广告里的妈妈要照顾小朋友，还要在家办公。（生活好艰辛啊！）麦咖啡告诉你,他们这种阿拉比卡咖啡豆很适合全天都不能懈怠的妈妈们。口感比较平滑，不会太苦，浓淡适中又能帮你提神。

这则由李奥贝纳制作的广告内容和创意上比较平淡，但是背后的研究和定位却瞄准的是一个细分市场。根据 AdAge 的报道，卡夫亨氏和麦当劳做的市场研究显示在超市咖啡（指咖啡豆和胶囊咖啡）中，口感苦涩的不在少数。有一些又太淡了。他们试图在口感上找到一个居中的平衡。

卡夫亨氏负责和麦咖啡品牌合作事务的经理 Xan Lewis 告诉 AdAge，他们想瞄准女性消费者。这些人会在店里购买麦咖啡，因此麦咖啡希望能够占据他们的咖啡机（以及胶囊咖啡机）。

根据华盛顿邮报 2014 年的数据，在美国市场，零售咖啡（包括咖啡胶囊、咖啡豆和研磨咖啡粉）中销量最高的品牌由高到低依次为绿山（Keurig）、Folgers、星巴克、麦斯威尔、唐恩都乐和雀巢。

                                                       来自华盛顿邮报的数据

零售咖啡的市场仍然在增长，从 2008 年的 1.32 亿美元，成长到 2014 年的 40 亿美金的市场。麦当劳旗下的麦咖啡显然是想在这其中分一杯羹。作为后来者，为了居上，所以采取了一个看上去似乎明晰的定位：口感平衡的咖啡。

目前麦咖啡在超市、便利店有售，未来麦当劳有可能会像星巴克一样，在门店里销售自己的零售咖啡产品。  （职业餐饮网编辑  石阳）