近期，很多餐饮小伙伴与子然君讨论做餐厅如何加外卖，即要抓外卖还要抓堂食两手都要硬的伟大战略。当然还有近期很多互联网思维的餐厅，都有那些类似这种意思。

子然君深居餐饮空间设计行业研究，餐饮的发展方向一向是子然餐饮装饰设计机构狠抓的要点之一，在此咱先不讨论这啥概念，子然君为此走访的声音，听听，这些做的很好的人或有研究的人怎么讲呢?

堂食与外卖如何解析

黄太吉创始人赫畅观点：并狠狠甩下一句话(看图)

未来餐饮服务市场必然：“一国两制”，做堂食还是一样做堂食，做外卖一样可以做外卖，但是外卖的产品不能在堂食里出现，做堂食的产品也不适合做外卖，两者要想结合，必须就要针对各自研究不同的产品，方可适应，此为一国两制的政策。针对不同的消费群体提供不同的服务和消费方式。

和许咨询许一元老师授教子然君的观点(先看表)：

销售导向体现的是性价比：

最好的产品、最优的价格、最快最到，这也是所有人点外卖的核心思维吧，重点是在中央厨房上流水生产，研发最好的产品，控制最最合理的价格，再用最快的速度(当然可以用与第三方的平台合作送达)，最准时的时间送到消费者手里，消费者对你的评价就非常好，目前好像还没有多少真正做到那么好，都还在进升过程中，不过不久的将来一定会更好的了。

外卖重视的是速度的度量

服务导向体现的是体验感：

有的看、有的聊、有的感觉，这与外卖就是完全不同的了，如果消费者来到餐厅堂食进餐完全关注点不在那些上面了，完全形成对一家餐厅的选择思维，第一，先是看哪家餐厅有感觉，某种视觉元素映入消费者眼帘并电光速吸引过来，并且亲身体验从入口到空间然后再到坐位每个过程，餐饮空间环境一一跳进消费者的“心里”产生共鸣感，说不定因来到如此惬意的环境不能自拔，美美地来些自拍、团拍直接就微到朋友圈(顺便把餐厅品牌宣传出去)，此时此景完全形成消费者体验的过程，真的，这吃的不是一顿饭的事，而是一次消费的过程，一种体验的感觉。

堂食重视的是餐厅环境的体验

综上所述，这堂食和外卖能一起做么:

当然可以做，子然君请教这些专家告诉你不是让你不做，但一定要是在两头押下重注，发现自己的优点，再通过找到像《子然设计机构》一样专业从事的机构，做好重点!把你要做的功能发挥更大化，听取专家的意见，像赫畅的意思说，针对堂食做好堂食的产品，针对外卖做好外卖的产品，现在要想好方向，不要盲目做，今天还不完善，还可以努力，明天也许就完善了，如果今天不知道这些道理，明天再努力也许这阵风已经过去了，再想就跟不上节奏了。子然君提示，针对自己要如何做，就要重构对品牌的认识，做自己的事，顺便把它做的值钱,因为重构的不只是餐厅品牌，更是餐饮品牌。   （职业餐饮网编辑  石阳）