客房会议室摆台实际操作考核标准

 

客房会议室摆台实际操作考核标准 

项目 评分标准 标准分 扣分 拉椅 定位 每张桌子中间椅子居中摆放,且座位两侧间距相等,误差2公分(4分) 4分   信纸 信纸中心与椅面中心一致,(1.5分)距桌边3厘米,(1.5分)1个不合格扣0.25分,误差0.5厘米. 3分       铅笔 铅笔摆放在信纸右侧,摆错1个口0.25分 1.5分   底端与信纸底沿成直线,1组不平行扣0.25分 1.5分   中文标签朝上,错1个扣0.25分 1.5分         配     物 方巾碟位于信纸上方且居中与其平行 1.5分   矿泉水垫位于方巾碟右侧,且馆标朝上,间距1厘米,错1个扣0.25分.误差0.5厘米 1.5分   杯垫位于矿泉水垫右侧, 间距1厘米,馆标向上,错1个扣0.25分.误差0.5厘米 1.5分   矿泉水中文商标正对座位,错1个扣0.25分 1.5分   茶杯把朝右下方45度,误差15度,错1个扣0.25分 1.5分   摆放方巾规范有序平整,符合卫生标准,每个0.25分 1.5分   座签 在方巾碟的左边,正对座位,中线与矿泉水整体在一条直线上,错1个扣0.25分 1.5分   程序 各种物品按以上顺序进行摆放 3分     托盘 托盘内物品出现倾倒 2分   整体效果 3分   备注 时限4分钟,超15秒扣0.5分。总分30分。 3分    

本文部分内容来源于网络,仅供参考,具体以相关单位、公司、部门发布的最新信息为准!

相关文章

年夜饭市场显现新商机 餐饮消费高潮持续不断

春节未至,除夕的年夜饭市场却早就红红火火地忙活开了。与往年相比,今年的订餐时间提前,情况更为火爆。距春节还有一个月时间,北京不少老字号门店已经预订了七八成。济南市国家特级酒家、三星级以上酒店和餐饮大店...

厨房工艺流程及区域划分(一)

了解厨房的分类及其功能,可以从横向上认识和把握厨房;进一步熟悉和分析厨房的生产工艺流程,则在纵向上对厨房有了全面的掌握。而根据厨房各阶段生产工作特点,将生产流程分解为几个既相对独立,又互为依托的区域,...

厨房建立起自觉有效的质量监督体系

在厨房生产过程中建立起自觉有效的质量监督体系,不仅是一件非常不容易的事情,而且还是一顶厨房管理工作中的长远目标。目前,厨房生产中最有效的自觉质量监督体系,就是在厨房中强化“内部顾客”意识与出品质量经济...

调味品卫生管理办法

【发布文号】:卫生部令第5号   【发布时间】:1990-11-20   【生效日期】:1990-11-20   调味品卫生管理办法   (1990年11月20日卫生部令第5号)   第一条 为贯彻执...

菜点盛器的运用

一、盛器大小的选择 盛器大的可在50公分(20英寸)以上,冷餐会用的镜面盆甚至超过了80公分。盛器小的只有5公分左右(2英寸),如调味碟等。盛器大自然盛装的食品也多,可表现的内容也较多。盛器小自然盛装...

厨师考核办法

1、上班时服从领导的安排,如对布置的工作不理睬、不接受、公然顶撞,一次扣1分。 2、保持工作区域内的卫生,如有灰尘、老鼠屎、污渍,私人物品乱放,发现一次扣0.2分。 3、上班时仪容仪表不整...