推出全天候早餐仅三个月，麦当劳就交出了一张不错的成绩单。

截至去年12月31日的第四季度，麦当劳的利润达到12亿美元(约合78.97亿元人民币)，折合每股1.31美元(约合8.62元人民币)，同比增长超过1亿美元(约合6.58亿元人民币)。其中，美国市场的同店销售增长率达到5.7%，比快餐行业整体高出2.9%，创四年来最佳业绩。

2015年10月，麦当劳在全美市场推出了全日供应的早餐餐食。加盟商反映，全日早餐为麦叔叔的门店赢回了不少消费者，并吸引了一些平时很少光顾麦当劳的食客。这也令不少市场分析师很自然地将业绩改善与全日早餐联系在了一起。

但在麦当劳首席执行官史蒂文·伊斯特布鲁克(Steven Easterbrook)看来，全日早餐虽是驱动业绩向好发展的主要驱动力，却并非唯一因素。

提升产品售价和成本控制得力，是麦当劳利润增长的另外两个重要原因。首席财务官凯文·奥赞(Kevin Ozan)透露，尽管人力工资成本继续增长，但大部分被原料采购价格的下跌抵消。

实际上，自去年3月履新后，伊斯特布鲁克就对这家陷入发展瓶颈的快餐巨头进行了大刀阔斧的改革。采取了包括调整全球业务结构、将3500家美国直营店转为加盟店，及在全美市场推行全日早餐等一系列措施。即便如此，与去年同期相比，北美市场的客流量仍然在下降。

“如今我们的处境要比2015年初好很多，却依然需要进一步加强消费者的忠诚，并想方设法吸引更多客源。”伊斯特布鲁克说。

为应对消费者未来对全日早餐热情退潮，麦当劳目前正致力于提高餐食质量，开发新的促销项目，并提高得来速(Drive-through)餐厅的购物体验。此外，伊斯特布鲁克相信，麦当劳App也将成为2016年的推动力。麦当劳的移动应用于去年7月在美国上线，目前有700万注册用户，注册用户可以享受一系列优惠。显然，伊斯特布鲁克试图将重点从早餐转向麦当劳长期盈利能力的提高。

从全年业绩来看，2015年麦当劳共录得营收254亿美元(约合1671.57亿元人民币)，同比下降7.3%;利润达到45亿美元(约合296.15亿元人民币)，比前一年下降5%。

2016年麦当劳计划开支约20亿美元(约合131.62亿元人民币)，其中约一半将用于开拓高速增长市场。据《财富》杂志报道，中国是计划开店最多的市场，今年将开设约250家新店。2015年第四季度，中国市场销售同比增长了4%。  （职业餐饮网编辑  石阳）