禄鼎记，作为广州最火的川菜餐厅，从2012年开店至今以扩展到四家店，每家店都非常火爆，食客去吃一顿饭需排队2-3个小时。一个自称不懂川菜的广州人，如何雕琢出一个备受年轻人追捧的川菜品牌?他如何把潮流带进了中国餐饮行业?本期红餐网独家专访禄鼎记创始人华明，为大家揭开这家餐饮潮牌背后的故事。

禄叔是谁

华明，人称禄叔，一位很IN的70后大叔。他懂时尚懂潮流，有个性却不爱拍照。30岁之前，禄叔洗过车、做过汽车品牌高管，开过酒吧。他坚信自己就是潮流，30岁之后创造了广州目前最潮、最火的川菜餐厅“禄鼎记”。禄叔用从来没有改变的原则一直在改变，让我们知道餐饮与潮流也可以那么合拍。

他的潮牌

禄鼎记，仅仅用一句“油，我们只用一次”就与传统川菜餐厅拉开距离。禄鼎记开业第一天就开始要排队，创造了开一家店火一家的惊人成绩。同时，禄鼎记出品牌拖鞋和品牌服装，多方位展示潮牌的个性，成为年轻人心中的潮流餐饮品牌。

禄叔观点

餐饮为什么需要潮流?

选择穿什么样的衣服可以是潮流，开什么牌子的汽车是潮流，去哪里吃饭也是一种潮流。

餐饮是一个社交场所，选择去什么样的地方吃饭也是生活态度的一种方向。

禄鼎记为何会火?

禄鼎记会火，是因为我们热爱潮流，很关注潮流。因为我们是潮流，所以我们会火。

中国餐饮为什么需要潮流?

餐饮业以前没有潮牌，不代表日后没有，一切的东西都是创造出来的。

市场上有的东西，我们要回避。我们从来没有改变的原则就是我们一直在变。

传统的餐饮行业标准和操作方式需要打破，甚至变革。

禄鼎记的潮流基因是什么?

禄鼎记品牌基因的四个核心价值观：创造 潮流 快乐 爱

我的优势是，热爱潮流，懂潮流。

成功有个性，无法模仿，失败有共性，可以及时避免。  （职业餐饮网编辑  石阳）