还有两天时间将跨入2010年，2009年就要成为过去。在新的一年里，北京的餐饮市场会是什么局面？

在全球金融危机面前，北京的餐饮业受口红效应影响，成为了逆势而上的行业。近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，餐饮业营业额连续19年实现两位数高速增长，预计未来将保持17％以上的速度发展，行业发展前景看好，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔，长期发展趋势良好。以2009年前三个季度的发展速度来看，今年餐饮业实现2万亿元零售额没有阻碍。

纵观近5年的餐饮业零售增长显示：2004年，全国实现餐饮业零售额7486亿元，同比增长21.6％。2005年，全国餐饮业零售额实现 8886.8亿元，同比增长17.7％。2006年，全国餐饮消费全年零售额首次突破万亿元大关，达到10345.5亿元，同比增长16.4％。2007 年全国餐饮业零售额累计达12352亿元，同比增长19.4％。2008年零售额达15404亿元，比2007年增长24.7％；中餐还首次进入奥运食谱，更进一步走向国际化。今年，全国餐饮业零售额更将达到2万亿元。餐饮业已经成为拉动消费、实现增长、扩大就业的重要因素之一。来自北京烹饪协会会长姜俊贤的预测，未来5－10年内，我国的餐饮还能保持较高的增长。

在全国餐饮销售的突飞猛进中，北京的餐饮业开始处于“一枝独秀”的领先地位。今年福布斯杂志把北京列为全世界最受欢迎的十大美食之城，并将北京列为第八位，超过上海。这不仅是世界对北京的认可，也说明“北京的餐饮已经具有走在全球餐饮品牌荟萃与饮食文化融合的前沿”的实力。

“吃”如今已经成为一项巨大的产业，目前餐饮就业人数逾2000万，每年新增就业岗位200多万个，预计未来3年餐饮业将成为金融危机下国际风投、国内资金的避风港，中低档餐饮企业将成为本周期投资与发展的热点。