做餐饮本就是火中取栗，机遇、风险并存。很多经营失败的餐厅，都有一些独特的原因导致自身出现问题，但总的来说，大致都在这几个方面。餐饮人要引以为戒，有则改之，无则加勉，才能让餐厅长久经营。

三个和尚没水喝

多个高层管理者之间的矛盾和利益存在冲突，就会使餐厅企业管理中打起消耗战，人员分散不齐心，由此导致餐厅的质量下降，服务变差，那关门也就不可避免了。因此，在餐厅经营之初，高层之间就要有明确、有效的安排，调整个经营管理之间的关系，还得有相应的制约协议用以约束。事事都有主心骨，才不会出现三个和尚没水喝的局面。

任人唯亲

这恐怕是很多餐厅失败的原因，若是家庭式的小作坊则不需要讲究那么多，但想要做大做强，那就得避免。通常的经营者都习惯任用自己的家庭成员在不同的关键岗位上，或将自认为信赖的熟人、朋友安插进去。若是随着餐厅的发展，还不能摆脱亲情的联系，只相信跟自己亲近的人而不愿启用能力强的员工，这就会造成外行管内行的局面。微餐谋的账号管理功能能帮助管理者弥补这一缺陷。餐饮人建立主账号然后给店员建立子账号并设置权限等来对员工进行分工管理，谁负责哪一部分明明白白，有什么问题那也清楚该怎么办。另外微餐谋的账号功能还能帮助餐厅建立员工档案、提升服务质量，最后可以任人唯贤。

忽视行业变化

商场如战场，想百战不殆，那必须知彼知己。一些经营多年的老店总能将自家餐厅说的头头是道，可往外看去，却是两眼一抹黑，模模糊糊不能深入了解行业的变化和发展方向。忽视发展变化这不仅是那些传统餐饮容易陷入的误区，也是那些没有主心骨的餐企不可避免的大错误。从餐饮的消费主力改变、饮食习惯变化、流行菜式趋向等等，都是外在市场变化的内容，更是餐饮人需要了解和仔细研究的。知道自家餐厅的优缺点，明白市场需求，扬长避短的调整自己的经营策略。多看、多试、多动脑，餐厅出路不会小。

不懂借势营销

营销小细节没有处理好，就可能满盘皆输。现在的信息满天飞，不会借势刷屏，那就会被埋没在某个犄角旮旯。哪怕你身处闹市，外边人流如潮，不会定位和营销，那惨惨淡淡也就不足为奇。哪有如何借势呢?借助兴起的社交平台，借助流行的页面互动。十传百，让粉丝慢慢扩大餐厅的影响和口碑。 （职业餐饮网编辑 石阳）