“吃，不仅仅是为了吃，而是要吃出一种感觉。”这是喜爱美食的人常说的一句话。而在柯桥，各种特色餐饮百花齐放，川菜、粤菜、湘菜、韩国料理、日本料理等中外美食一应俱全。在餐饮业竞争激烈的情况下，从中有一股清新之风扑面而来——“主题餐厅”，它以独特的就餐环境和文化，独树一帜。

　　主题餐厅“吃”的是文化

　　何谓主题餐厅，记者通过网上搜索得知，其定义为通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。

　　如今，这样的主题餐厅，在柯桥也为数不少，如“70年代”主题餐厅、菩提树餐厅、金马碧记坊等，都是以文化为主题的餐厅。

　　除“70年代”主题餐厅外，菩提树餐厅、金马碧记坊等餐厅，都是刚刚入驻柯桥的主题餐厅。在这类餐厅里，食客不仅仅是为了吃，更是可以感受一种文化。如菩提树餐厅让人感受一种佛教文化，而在金马碧记坊，则是感受少数民族风情。

　　在金马碧记坊，服务员身着少数民族传统服饰，酒店装修也随处可见鲜明的民族特色，东巴文字、木质桌椅，以及优美的民族音乐，在此就餐，仿佛来到了少数民族的村落之中。

　　而走进“70年代”主题餐厅，仿佛把人带回到70年代。70年代的搪瓷茶杯、帆布书包、老式录音机，小时候玩的玻璃球、贴纸，以及随处可见的老照片……一切属于那个年代特有的物件，让“70后”的人们可以寻找到儿时的记忆，同样也能让“80后”和“90后”感受“前辈”的童年生活。

　　柯桥的生意好过市区

　　在绍兴市区，主题餐厅已经不再是稀有事物，柯桥“70年代”主题餐厅经营者马骥，去年就在市区开出了“70后饭庄”，但他觉得柯桥的市场潜力更大，因为柯桥外来人员多，饮食虽比较多元化，唯独欠缺以文化为主题的餐饮。

　　马骥说：“柯桥的餐饮店虽然已经很多了，但是能够把餐饮做出文化的还鲜见，所以才打算在柯桥投资开这样一家店。”

　　金马碧记坊的负责人表示，他们在柯桥和市区都有店，但是柯桥的生意却比市区的好，柯桥的商人多，而且大多来自五湖四海，更容易接受新的餐饮文化。

　　柯桥更需多元的餐饮文化

　　主题餐厅理念创新，注重食客就餐的心情和环境，这确实让不少市民觉得既新奇又好玩。“柯桥的70年代主题餐厅和金马碧记坊我都去过，感觉真的很有特色，至于菜肴好不好吃已经不重要，主要还是置身其中去感受一种文化，一种不同的餐饮理念。”市民金先生说，“现在出去吃饭聚会，讲究的是一种环境，习惯了大酒店，偶尔去一下有主题和特色的餐厅，让人很新鲜，心情也感觉轻松。”

　　“我们虽然开业才一个多月，但是已经有了一大批老顾客，而且来的不仅仅是年轻人，还有中年人，由此可见柯桥市民还是很欢迎主题餐厅的。”“70年代”主题餐厅的负责人说。记者了解到，即使到晚上11时，该餐厅里还是播放着各种优美的音乐，简直有点让人怀疑这究竟是饭店还是咖啡厅。

　　柯桥商贸业蓬勃发展，餐饮业需要的不只是齐全，更需要是多元，把主题文化引入餐饮业，虽然不是一件新鲜事，但似乎柯桥市民需要这种文化，也乐意接受这种文化。

来源： 绍兴县报 作者： 记者 章利霞